「愛知県半田市」のうまいもの大研究
半田市は、名古屋市の南に位置している知多地域の中心都市です。
酒や酢、醤油などの醸造業が有名で、童話「ごんぎつね」の舞台としても知られています。
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半田市の「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」まとめ
半田市の「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」について、分かりやすくまとめました。
半田市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品） 例
- たまり醤油
- 粕酢
- 知多酒
- 知多牛
「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」が生まれる理由
- 知多半島の中心に位置しており、一年を通して気候が温暖
- 良質な水に恵まれている
- 江戸時代に、1年を通して海が荒れることが少ない「衣ケ浦」に面していたことで、海運業が発達し、それに伴って、醸造・製塩などの産業が発展した
半田市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）について解説
半田市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）の一例を、分かりやすくまとめました。
１たまり醤油
醸造の聖地と名高い半田市では「たまり醤油」が特産品の一つとして挙げられます。 半田市産の「たまり醤油」は、天然のうま味が1.5倍～2倍もJAS規格の特級醤油より多いため、味に深みがあるのが特徴です。
また魚の生臭みを消す効果があるので、魚の煮付けや刺身と食べるのがおすすめ。
「半田の旨味家」が販売している、半田市産のたまり醤油「頑固おやじの一滴」は、濃くてうま味があり、おいしいと評判です。
- お店
- 半田の旨味家
２粕酢
粕酢とは、酒粕から生まれる「赤い酢」のことです。
コクと深みのある芳醇な香りが特徴です。
一般的な酢（米酢）は米を原料にしますが、粕酢は日本酒を作る際に出る「酒粕」を原料にします。
大手食品メーカー「ミツカン」の創業者が江戸時代に、酒造りの過程で発生した酒粕を利用して、作ったことが始まりで、この粕酢の登場が、江戸の握り寿司ブームの火付け役となりました。
３知多酒
「知多酒」は、半田市を含む知多半島で醸造される地酒です。
味わいは、ふくよかでスッキリとしています。
中でも、創業180年を超える歴史ある老舗「中埜酒造株式会社」の「國盛」は数々の受賞歴がある半田の地酒として有名です。
- お店
- 中埜酒造株式会社
４知多牛
「知多牛」は、半田市を含む知多半島で育てられているブランド牛です。
知多半島で1年以上肥育された、黒毛和種（父）とホルスタイン種（母）の交雑種で、和牛の柔らかさと、乳牛の甘みがありさっぱりとした味が特徴。
知多牛の中でも「誉」というブランドは、肉質３等級以上と厳選されています。
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半田市でうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）が生まれる理由
理由1.気候が温暖
知多半島の中心に位置する半田市は、対馬暖流の影響を受け、冬でも比較的温暖です。
冬でも比較的温暖です。この比較的安定した気温は、長期間にわたる「木桶熟成」で微生物が活動しやすい環境をつくり、醤油や酢などの発酵を支えてきました。
特に「たまり醤油」の濃厚な旨みは、原料や木桶、微生物の働きに加え、こうした気候のもとでの長期発酵が一つの要因になっています。
理由2. 良質な地下水がある
醸造の命とも言える水。
半田市の周辺には、鉄分が少なく透明度の高い地下水が得られる地域があり、酒・酢・味噌などの醸造用水として重宝されてきました。
こうした良質な水資源の存在も、老舗の蔵元たちがこの地に根付いた理由の一つとされています。
理由3.江戸時代から「海上物流の拠点」だった
半田は衣浦湾に面しており、江戸時代に海運の要所として栄えていました。
当時、伊勢湾から江戸までを結ぶ航路が開かれ、半田周辺で造られた醤油や酢が樽ごと船積みされて運ばれました。
これにより、海運のメリットを活かしながら江戸に大量の調味料を送り出すことができており、気候や豊富な水源といった条件が後押しし、全国有数の醸造地として成長しました。
理由4.技術を高めう環境が品質を底上げした
気候や水源に恵まれ、海上物流の拠点となっていた半田市では、半田運河を中心とした比較的狭いエリアに、数多くの醸造蔵が集まっていました。
そのため、特産品の製造や、醸造の技術に関わる情報交換が頻繁に行われ、地域全体で技術が磨かれていったとされています。
現在も半田運河沿いにある「ミツカンミュージアム」周辺に、黒塗りの蔵が立ち並んでおり、当時の景観を感じることができます。
半田市について、地元の人に聞いてみた
半田市で醤油をつくられている竹内三之さんに、半田市のうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）やおすすめの場所を聞いてみました！
株式会社ヤマミ醸造竹内三之さん
- 半田市のうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）として、どんなものがおすすめですか？
-
半田市は知多半島にあり海に囲まれているので、寿司・刺身・干物が良く食べられます。
またそういうものを活かした「でんぷんせんべい」もよく作られています。
エビやタコ、海藻などをせんべいに混ぜ込み、お土産としてよく売られています。
そういう味付けにも醤油を提供しています。 - 半田市のいいなと思う所、おすすめのポイントはどんなところですか？
-
「酢」にしても「お酒」にしても「醤油」にしても、蔵の数が非常に多い。
そういう醸造の街として栄えてきました。今でも街として蔵の保存に取り組んでいます。
また300年近く続く「山車祭り」というのがあり、中でも「亀崎潮干祭」はユネスコ無形文化遺産や国の重要無形民俗文化財などになっています。
50万人以上の観客が来る半田市の一大イベントですね。 - 半田市で、竹内三之さんがつくられている「醤油のおすすめポイント」を教えてください！
-
A：他の調味料で味を調える必要がなく、天然のうま味成分の塊なので、それをうまく活用して料理に使う。
こだわっている家庭・料亭が買われることが多いです。
愛知県半田市の地域情報
- 半田市役所 住所
- 〒475-8666 愛知県半田市東洋町二丁目1番地
- 電話番号
- 0569-21-3111
- 半田市役所
公式ページ - https://www.city.handa.lg.jp/
- 半田市観光協会
- https://www.handa-kankou.com/
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- 弱強
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- タイプ：濃口
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「ふるさとうまいもの大全集」について
「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。
掲載の返礼品は全て、自社スタッフが調査・試食し、「地元のふるさと納税返礼品（一部特産品）として知られている」「一般的な製品とは異なる個性的なうまさ、風味を持つ」「個性的な、特徴ある製法で作られている」という3つの基準に当てはまるものから、試食して「うまい」と感じたものを選定して掲載しています。
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