商品番号：soy0009

【その他】「燻製しょうゆ」｜埼玉県坂戸市

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特に「サーモン」がうまい！
桜チップで燻したスモーキな香りが特徴の醤油
タイプ その他（醤油加工品）
特徴 無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
おすすめの料理 刺身など

この返礼品の味・風味の評価

弱強
甘み
3
塩味
2
コク
4
通常販売価格
950円～

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この返礼品の説明・詳細

「燻製しょうゆ」は、うま味とコクのある醤油に、燻製のスモーキーな香りを加えたこだわりの醤油です。

地元埼玉の大豆、小麦を使用した木桶醤油に、桜やブナのチップで燻した燻製の香りをまとわせています。
特にサーモンとの相性が抜群です。

埼玉県にある、大正12年創業の弓削多醤油が手掛けています。

このうまいものが生まれた「埼玉県坂戸市」についてもっと知る

埼玉県坂戸市のうまいもの大研究

生産者よりコメント

弓削多醤油の燻製しょうゆは、木桶で一年かけて天然醸造した醤油を、さらに丁寧に燻して仕上げています。
化学調味料や添加物は使わず、桜やブナのチップを使い、自然な薫香だけをじっくり移しています。
香ばしくスモーキーな香りと、醤油本来の濃厚なうま味が合わさり、普通の醤油では出せない深い味わいになります。

基本情報
保存方法 直射日光を避け、常温で保存
賞味期限 商品ラベルに記載
製造者名・企業名 弓削多醤油株式会社
販売者情報 本社・埼玉県坂戸市多和目475
仕込蔵・埼玉県日高市田波目804-1
アレルギー表示 小麦、大豆
原材料一覧 大豆（国産）、小麦（国産）、食塩

「オタメシヤ」のお客様の試食レビュー

実際に試食したお客様のレビューです。

お客様のレビュー
試食品
燻製しょうゆ

燻製の香りのお醤油は、初めてで、とても香りが良く、普段のお料理がアップしそうで、楽しみです

お客様のレビュー
試食品
燻製しょうゆ

インパクト大！の香りでびっくりしました。色々な食材と合わせて試してみたいです

「【その他】燻製しょうゆ」の味・風味を解説

1「【その他】燻製しょうゆ」の味・風味を解説

大正12年創業の弓削多醤油が手掛ける「燻製しょうゆ」は、国内産の大豆、国内産の小麦、食塩を原料に、化学調味料や添加物を一切加えず作られています。
木桶を使って長期熟成し、コクとうま味が凝縮された醤油に、燻製して燻した香りをつけた醤油です。
「くん液（香料）」ではなく、桜やブナなどのチップを使用して香りをつけているため、華やかで立体感のある燻した香りが感じられます。

特にサーモンにかけて食べるのがおすすめです。醤油の「コクとうま味」がサーモンの脂のうま味をブーストさせたところに「華やかな燻香」が加わることで、一気に格別なスモークサーモンに生まれ変わります。

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2製造されている「埼玉県坂戸市」について

埼玉県坂戸市は、埼玉県のほぼ中心にあり、秩父山系の清流・高麗川が流れる自然豊かな地域です。
「豊かな水」を活かして、昔から醤油や焼酎などが作られています。

こうした伝統的な特産品を守りながら、近年では、新たな特産品の開発・創出を企業、大学、農家が積極的に参加し、地元を盛り上げています。

このように食や健康に関する意識の高い地域で、燻製しょうゆは生まれています。

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3【埼玉県坂戸市】産 【その他】「燻製しょうゆ」 の豆知識

✔ベースは木桶仕込み天然醸造の醤油

「燻製しょうゆ」のベースとなる醤油は、全国でも希少な杉の木桶で仕込まれています。
添加物や化学調味料などを一切使わず、季節の温度変化に合わせて調整しながら、1年以上じっくり醗酵・熟成させるので、蔵や木桶に住み着く乳酸菌などが育ち、醤油に奥深い旨味とコクを生み出します。

この旨味たっぷりの醤油がベースに使われています。

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✔本格的なチップで醤油を燻製

添加物の一種である「くん液（香料）」は使わず、一般的な燻製を作るように、桜やブナのチップを燃やした煙で醤油を燻製しています。

桜やブナのチップを使用することで、華やかで立体的な薫香に仕上がります。
煙を醤油に直接触れさせて香りを定着させているので、醤油本来の風味や旨味を損なうこともありません。

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✔手軽に燻製の味を楽しめる

「燻製しょうゆ」の名の通り、この醤油をかけるだけで、手軽に燻製の味を楽しめます。
特に人気なのが、サーモンの刺身に数滴垂らす食べ方。
普通の醤油よりもリッチで洋風寄りの印象になります。
かけるだけで一気に料理や素材の味の印象を変えるため、味変用の醤油としても人気です。

熱すると芳醇な香りが飛んでしまうため、「かけて食べる」のがおすすめです。

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「オタメシヤ」の店員の試食レビュー

実際に試食した店員のレビューです。

店員のレビュー
試食品
燻製しょうゆ

燻製の商品は、添加物を使っている物もありますが、こちらの醤油は無添加なところが魅力的

燻製の香りだけでなく、味もちゃんと旨味があります

店員のレビュー
試食品
燻製しょうゆ

サーモンにかけて食べてみましたが、燻製の良い香りで、ビールが進むおつまみになりました

燻製好きにはたまらないと思います

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  • 1
    ふるさと納税 返礼品

    【愛知県碧南市】産【白】「ヤマシン白醤油(特級)」

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    5
    コク
    2
    ふるさと納税　寄付金額
    13,000円～
    （通常販売価格：408円～）
    • タイプ：白
    • 特徴：木桶仕込み
  • 2
    ふるさと納税 返礼品

    【兵庫県たつの市】産【淡口】「龍野　本造りうすくち醤油」

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    5
    コク
    2
    ふるさと納税　寄付金額
    11,000円～
    （通常販売価格：604円～）
    • タイプ：淡口
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
  • 3
    ふるさと納税 返礼品

    【埼玉県坂戸市】産【濃口】「有機醤油」

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    弱強
    甘み
    2
    塩味
    4
    コク
    4
    ふるさと納税　寄付金額
    11,000円～
    （通常販売価格：680円～）
    • タイプ：濃口
    • 特徴：有機醤油、無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
  • 4
    ふるさと納税 返礼品

    【岩手県陸前高田市】産【濃口】「奇跡の醤」

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    3
    コク
    4
    ふるさと納税　寄付金額
    10,000円～
    （通常販売価格：594円～）
    • タイプ：濃口
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
  • 5
    　

    【三重県鈴鹿市】産【溜】「底引きたまり」

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    3
    コク
    5
    ふるさと納税　寄付金額
    ―
    （通常販売価格：690円～）
    • タイプ：溜
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
  • 6
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    【石川県輪島市】産【濃口】「サクラ醤油こいくち（鶴）　」

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    弱強
    甘み
    5
    塩味
    1
    コク
    4
    ふるさと納税　寄付金額
    15,000円～
    （通常販売価格：324円～）
    • タイプ：濃口
    • 特徴：甘口
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    【愛知県碧南市】産【白】「足助仕込三河しろたまり」

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    弱強
    甘み
    4
    塩味
    4
    コク
    3
    ふるさと納税　寄付金額
    20,000円～
    （通常販売価格：594円～）
    • タイプ：白
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    弱強
    甘み
    5
    塩味
    1
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    4
    ふるさと納税　寄付金額
    11,000円～
    （通常販売価格：265円～）
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    【愛知県半田市】産【溜】「頑固おやじの一滴 底引きたまり」

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    弱強
    甘み
    1
    塩味
    3
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    5
    ふるさと納税　寄付金額
    9,000円～
    （通常販売価格：1,341円～）
    • タイプ：溜
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）、グルテンフリー

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    5
    コク
    2
    ふるさと納税　寄付金額
    11,000円～
    （通常販売価格：604円～）
    • タイプ：淡口
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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    【埼玉県坂戸市】産【その他】「燻製しょうゆ」

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    2
    コク
    4
    ふるさと納税　寄付金額
    ―
    （通常販売価格：950円～）
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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    3
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    2
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    弱強
    甘み
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    コク
    4
    ふるさと納税　寄付金額
    11,000円～
    （通常販売価格：265円～）
    • タイプ：再仕込み
    • 特徴：甘口
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    【三重県鈴鹿市】産【溜】「底引きたまり」

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    3
    コク
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    ふるさと納税　寄付金額
    ―
    （通常販売価格：690円～）
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    【愛知県半田市】産【溜】「頑固おやじの一滴 底引きたまり」

    の商品画像
    弱強
    甘み
    1
    塩味
    3
    コク
    5
    ふるさと納税　寄付金額
    9,000円～
    （通常販売価格：1,341円～）
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    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）、グルテンフリー
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    【石川県輪島市】産【濃口】「サクラ醤油こいくち（鶴）　」

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    弱強
    甘み
    5
    塩味
    1
    コク
    4
    ふるさと納税　寄付金額
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    【岩手県陸前高田市】産【濃口】「奇跡の醤」

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    弱強
    甘み
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    塩味
    3
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    【埼玉県坂戸市】産【濃口】「有機醤油」

    の商品画像
    弱強
    甘み
    2
    塩味
    4
    コク
    4
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    • タイプ：濃口
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  • ふるさと納税 返礼品

    【愛知県碧南市】産【白】「足助仕込三河しろたまり」

    の商品画像
    弱強
    甘み
    4
    塩味
    4
    コク
    3
    ふるさと納税　寄付金額
    20,000円～
    （通常販売価格：594円～）
    • タイプ：白
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）

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「ふるさとうまいもの大全集」について

「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。

掲載の返礼品は全て、自社スタッフが調査・試食し、「地元のふるさと納税返礼品（一部特産品）として知られている」「一般的な製品とは異なる個性的なうまさ、風味を持つ」「個性的な、特徴ある製法で作られている」という3つの基準に当てはまるものから、試食して「うまい」と感じたものを選定して掲載しています。

具体的には、味・風味について他の返礼品と比較検討しやすい様にグラフ等を用いながら示した一覧ページであったり、味・風味の背景となる「製法」「こだわり」「産地」の情報等について詳述したページを設けたりし、比較検討しながら、背景の物語も含めて立体的に理解・イメージできるように工夫しています。