商品番号：soy0015
【淡口】「龍野 淡紫」｜兵庫県たつの市
特に「白身魚」がうまい！米麹で仕込まれた、味わいがまろやかな醤油
この返礼品の説明・詳細
末廣醤油がつくる「龍野 淡紫」は、米麹で仕込まれた、味わいがまろやかな淡口醤油です。
短期間で熟成させる淡口醤油は、一般的な濃口醤油よりも淡白ですが、龍野 淡紫は米麹が加えられることで、優しい甘みや旨味が感じられる、まろやかさが特徴となっています。
原材料も、全て国産でシンプルな構成に厳選されています。
末廣醬油では、最終工程のみ自社で行う蔵元が多い中、自社で原料から仕込み、淡口醤油を「天然醸造」でつくっており、すっきりとした塩味や爽やかな香りを実現しています。
このうまいものが生まれた「兵庫県たつの市」についてもっと知る
生産者よりコメント
| 保存方法 | 直射日光を避け常温で保存（開栓後は、冷蔵をお勧めいたします。） |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造日より1年 |
| 製造者名・企業名 | 末廣醤油株式会社 |
| 販売者情報 | 兵庫県たつの市龍野町門の外13 |
| アレルギー表示 | 大豆、小麦 |
| 原材料一覧 | 大豆（国産）、小麦(国産）、食塩、米(国産） |
「【淡口】龍野 淡紫」の味・風味を解説
「オタメシヤ」の店員の試食レビュー
実際に試食した店員のレビューです。
店員のレビュー
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- タイプ：白
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
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- （通常販売価格：604円～）
- タイプ：淡口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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- 弱強
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- ふるさと納税 寄付金額
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- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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- 弱強
- 甘み
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- ふるさと納税 寄付金額
- 15,000円～
- （通常販売価格：324円～）
- タイプ：濃口
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- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：白
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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8ふるさと納税 返礼品
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- 弱強
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- タイプ：再仕込み
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- 9,000円～
- （通常販売価格：1,341円～）
- タイプ：溜
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）、グルテンフリー
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「ふるさとうまいもの大全集」について
「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。
掲載の返礼品は全て、自社スタッフが調査・試食し、「地元のふるさと納税返礼品（一部特産品）として知られている」「一般的な製品とは異なる個性的なうまさ、風味を持つ」「個性的な、特徴ある製法で作られている」という3つの基準に当てはまるものから、試食して「うまい」と感じたものを選定して掲載しています。
具体的には、味・風味について他の返礼品と比較検討しやすい様にグラフ等を用いながら示した一覧ページであったり、味・風味の背景となる「製法」「こだわり」「産地」の情報等について詳述したページを設けたりし、比較検討しながら、背景の物語も含めて立体的に理解・イメージできるように工夫しています。
- 選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。
- スペースキーを押してから矢印キーを押して選択します。
1「【淡口】龍野 淡紫」の味・風味を解説
末廣醤油の「龍野 淡紫」は、まろやかな味わいが特徴です。
原料は、兵庫県産の丸大豆、小麦、米を贅沢に使用し、天日塩を加えています。
特に米を使っていることが、この醤油特有の「優しい甘み」と「まろやかさ」を生み出すポイントです。
また、地元たつの市に流れる「揖保川」の伏流水の鉄分が少ない水を使用しており、色が明るく澄んでいます。
それらの厳選した原料を伝統的な製法「天然醸造」によって熟成し、穏やかな香りと塩角のとれた味わいにしています。
刺身との相性がよく、特にタイやブリなどの白身魚に使うと、魚のもつ甘みや旨味がしっかりと引き出すことができます。
2012年には兵庫県の逸品として「五つ星兵庫」に認定され、日本テレビの人気番組「THE！ 鉄腕！ DUSH！！」でも究極の醤油ラーメンの材料に選ばれたことで、全国的に話題となりました。
2製造されている「兵庫県たつの市」について
兵庫県たつの市は、兵庫県の南西部にあります。
自然豊かで、一年を通して温暖で雨が少なく、清流「揖保川」がある地域です。
「揖保川」では全国でも珍しく、おいしい醬油づくりに最適な「鉄分の少ない軟水」が手に入ります。
大豆や小麦の栽培も盛んで、これらを使った「淡口醤油」の生産が日本一！
醤油の三大銘醸地の一つとして、知られており、特産品として「淡口醤油」の他、「手延べそうめん（揖保乃糸）」が有名です。
3【兵庫県たつの市】産 【淡口】「龍野 淡紫」 の豆知識
✔米麹で仕込んだ醤油
一般的な醤油は、みりんや砂糖を加えることによって、甘みを出していますが、末廣醸造の「龍野 淡紫」は、米麴の力によって、甘みや旨味を引き出しています。
江戸時代から醤油と米麹の銘醸地として栄えた龍野。
その伝統を受け継ぎ、米麹を贅沢に投入して仕込む手法は、まさにこの地ならではの文化です。
再仕込み醤油にも通ずる、じっくりと手間と時間をかけた仕込みによって、素材本来の深く優しい甘みと旨味をつくりあげています。
✔「淡口醤油」を天然醸造で
かつては四季の温度変化や、天然酵母など、自然の力によって熟成させる「天然醸造」が主流でした。
しかし、手間と時間がかかるため、現在はほとんど生産されていません。
特に淡口醤油は、美しい色の淡さが命なので、熟成期間をしっかり取りつつ、色が濃くなりすぎない絶妙なタイミングを見極める、職人の技術や経験が重要です。
1500年代から淡口醤油をつくっている老舗「末廣醤油」だからこそ、成せる製法です。
四季の温度の変化や、蔵に棲む天然酵母の力によって、天然醸造による淡口醤油を生産しつづけています。
✔「刺身」との相性が抜群！
「龍野 淡紫」は、刺身との相性が抜群です。
特に「白身魚」に使うのがおすすめ！
塩代わりにかけるイメージで使用すると、塩よりも塩角がなくまろやかなので、味は感じられつつ、素材本来の風味をしっかり楽しめるそうです。
もちろん、刺身以外でも｢かけしょうゆ」、「つけしょうゆ」としてあらゆる料理に使うことができます。