「愛媛県松山市」のうまいもの大研究
温暖で雨が少ない気候と道後温泉の歴史が、日本一の柑橘と食文化を育む
愛媛県松山市は、瀬戸内海に面した城下町で、市街地には県内最大の松山平野が広がります。 柑橘が植えられているのは高縄山系のすそ野の丘陵部と、沖に浮かぶ興居島などの島々。海面からの照り返しと温暖で雨の少ない気候が、紅まどんなやせとかなど、生産量日本一を誇るブランド柑橘を支えています。 また、約3000年の歴史を持つ道後温泉の門前町として、菓子や土産の文化が発展したまちでもあります。
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松山市の「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」まとめ
松山市の「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」について、分かりやすくまとめました。
松山市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品） 例
- 紅まどんな
- せとか
- いよかん
- 温州みかんジュース
- 鯛めし
- 松山あげ
- 坊っちゃん団子
- タルト
- 鍋焼きうどん
「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」が生まれる理由
- 海と丘陵が隣り合い、温暖で雨が少ない柑橘の適地
- 瀬戸内海の恵みと、保存の知恵が郷土の味を育てた
- 道後温泉の門前町として、菓子と土産の文化が発展した
松山市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）について解説
松山市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）の一例を、分かりやすくまとめました。
１柑橘
松山市は、柑橘王国・愛媛のなかでも屈指の産地です。ゼリーのような食感の「紅まどんな」と、濃厚な甘さと香りの「せとか」は、いずれも生産量が全国1位。「いよかん」も、県内でもっとも多く収穫されています。
品種ごとに旬が違うため、12月から3月にかけて次々と違う柑橘が楽しめるのも産地ならではです。
２みかんジュース
えひめ飲料の「ポンジュース」は、昭和27年に松山市の三津工場で製造が始まりました。跡地には今も「ポンジュース発祥の地」の石碑が立っています。
蛇口からみかんジュースが出るという都市伝説を最初に現実にしたのも、えひめ飲料でした。2007年に松山空港へ設置したのをきっかけに広がり、今では市内10ヶ所以上で体験できます。
３鯛めし
愛媛の鯛めしには2種類あります。松山市を含む中予・東予は、鯛を一匹丸ごとご飯と炊き込むスタイル。宇和島など南予は、刺身をご飯にのせて食べるスタイルです。
松山市北部の北条地区に伝わる「北条鯛めし」は、野菜や揚げを入れず、鯛とだし昆布だけで炊き上げるのが特徴。鯛のだしがご飯にしみた、素材の味を生かした一品です。
４松山あげ
薄く切った豆腐を揚げ、水分を飛ばした干油あげです。全国でも珍しい松山の特産品で、松山で製造しているのは創業明治15年の程野商店だけです。
常温で90日ほど保存でき、油抜きの必要もありません。そのままだとサクサクと軽い食感ですが、汁に入れるとふわりと戻ります。地元では味噌汁の具として毎朝欠かさないという声も多い一品です。
このお店の公式
ルートを検索する５坊っちゃん団子
写真引用：創業明治16年 つぼや菓子舗
道後温泉を代表する銘菓です。抹茶・卵・小豆の三色の餡でやわらかな餅を包み、串に刺した一口サイズの団子で、道後温泉本館のお茶菓子としても親しまれています。
名前の由来は夏目漱石の小説『坊っちゃん』。主人公が道後温泉の帰りに団子を食べる場面が登場します。当時のものは「湯ざらし団子」と呼ばれる素朴な団子でした。
このうまいものの有名店
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松山市でうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）が生まれる理由
理由1. 海と丘陵が隣り合う地形
松山市には県内最大の松山平野が広がります。柑橘が植えられているのは、高縄山系のすそ野に連なる丘陵部と、沖に浮かぶ興居島などの島々です。
斜面の畑は水はけがよく、海に近い畑には海面で反射した光も届きます。木の下側や葉の裏まで光が回ることで光合成が進み、甘みののった果実に育ちます。
理由2. 温暖で、雨が少ない
年平均気温は16.8℃、年間の降水量は約1,300mm。積雪はほとんどなく、台風の通過も比較的少ない土地です。
柑橘は、冬に氷点下5℃を下回らない安定した気候を好みます。雨が少なく土壌が適度に乾くことも、果実に味が凝縮する条件です。
理由3. 瀬戸内海の恵みと、保存の知恵
潮の流れが速い瀬戸内海では、身の締まった鯛やメバル、タチウオが獲れます。鯛を一匹丸ごと炊き込む鯛めしも、海の恵みから生まれた郷土料理です。
保存の知恵も根づきました。豆腐を揚げて水分を飛ばした「松山あげ」は、常温で90日ほど日持ちする干油あげです。
理由4. 道後温泉の門前で磨かれた菓子文化
松山市には、約3000年の歴史を持つといわれる道後温泉があります。本館は1994年に国の重要文化財に指定されました。
湯治客や観光客が集まる門前町では、手土産としての菓子づくりが発展します。「坊っちゃん団子」や「タルト」は、今も松山を代表する銘菓です。
松山市について、地元の人に聞いてみた
松山市でうまいものをつくられている鈴木 隼人様に、松山市のうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）やおすすめの場所を聞いてみました！
鈴木 隼人様
- 松山市のうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）として、どんなものがおすすめですか？
-
私が住んでいる松山市の北条地区は、ご飯と一緒に鯛を炊く鯛めしの発祥の地といわれています。愛媛の鯛めしには2種類あって、宇和島のものは刺身がご飯の上にのっているスタイル、北条のものは鯛をご飯と一緒に炊き込むスタイルです。
鯛めしを求めて旅行に来られる方も多いです。鍋焼きうどんも有名です。瀬戸内海に面しているので、大きい魚から小さい魚まで獲れるのも松山の魅力だと思います。
- 松山市のいいなと思う所、おすすめのポイントはどんなところですか？
-
有名な観光地といえば道後温泉です。
道後温泉本館の前にある商店街に、蛇口からみかんジュースが20種類ほど出るお店があって、私たちもジュースを卸しています。
愛媛といえば蛇口からみかんジュースが出る、というのは都市伝説のように言われることもありますが、噂ではなく本当ですということを、ぜひお伝えしたいです。 - 松山市で、鈴木 隼人様がつくられている「商品のおすすめポイント」を教えてください！
-
松山市は、若い世代からおじいちゃんまで、いろんな世代の人がいろんな思いを持って柑橘を作っている地域です。生産者一人ひとりに、それぞれのストーリーがあります。
背景を知っているだけで、ジュースでも果実でも味わい方が変わってきます。そこを楽しんでもらえるようになったら、愛媛の柑橘の産業はもっと豊かになると思います。
12月から2月ごろがいちばん品種の多い時期です。シーズン中は、ぜひみかんを食べに来てください。
松山市役所の地域情報
- 松山市役所 住所
- 〒790-8571 愛媛県松山市二番町四丁目7番地2
- 電話番号
- 089-946-4894
- 松山市
公式ページ - https://www.city.matsuyama.ehime.jp/
- 松山市
観光特設サイト - https://www.city.matsuyama.ehime.jp/kanko/index.html
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「ふるさとうまいもの大全集」について
「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。
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