「三重県鈴鹿市」のうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）大研究
鈴鹿市は、人口は約20万人で日本の中央に位置しています。鈴鹿山脈や伊勢湾などの自然に囲まれた地域で、世界有数のレーシングコースである「鈴鹿サーキット」を有したモータースポーツの聖地として知られています。
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鈴鹿市の「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」まとめ
鈴鹿市の「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」について、分かりやすくまとめました。
鈴鹿市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品） 例
- お茶（かぶせ茶）
- 白ネギ
- あさり
- たまり醤油
- 卵
「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」が生まれる理由
- 高品質なお茶栽培に適した「黒ばく土壌」がある
- 鈴鹿山脈と伊勢湾が生む「水」と「気候」が、農水産物の質を高めてくれる
- 伊勢湾からの湿った空気によって湿度が高く、醸造文化に適している
鈴鹿市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）について解説
鈴鹿市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）の一例を、分かりやすくまとめました。
１お茶（かぶせ茶）
鈴鹿市は、お茶の産地として「全国トップクラスの生産量」を誇っています。
鈴鹿市で摂れるお茶は、スッキリとした飲みやすさと、極上の旨みがあると評判です。
なかでも、鈴鹿の自然環境（黒ぼく土壌）が育む高品質な「かぶせ茶」は、地域を代表する特産品として高い評価を得ており、全国茶品評会での入賞実績があります。
「佐野庄茗園」のお茶などが有名です。
- おすすめのお店
- 佐野庄茗園
２白ネギ
鈴鹿市は三重県内トップクラスの白ネギ産地で、安定した品質が市場で高く評価されています。
鈴鹿市の白ネギは、加熱することで、とろけるような甘みと凝縮されたうま味が際立っているのが、特徴です。
鈴鹿市の白ネギを使った「白ねぎ味噌」などの商品も新たに生まれています。
３あさり
鈴鹿市で獲れるあさりは、大粒です。
栄養豊富な水深5〜6メートルに生息し、味わいが濃厚で、プリプリした食感と旨味が楽しめます。
地元の白子漁港にある鮮魚直販所「魚魚鈴」で販売されるなど地域で愛されている特産品です。
このあさりを使った「あさりのしぐれ煮」も地元の名物として知られています。
- お店
- 魚魚鈴
４たまり醤油
東海地方では、かつて豆味噌の副産物として「たまり」が誕生し、鈴鹿市では、その伝統が今も息づいています。
「たまり醤油」は大豆が主体です。
大豆由来のタンパク質が分解された「うま味成分」の含有量が非常に高くなっています。
そのため、ひと舐めするだけでガツンとした深いコクや濃厚なうま味を感じます。
鈴鹿の食卓を支える「たまり」は、今も地域に根ざした醤油文化として地元の人から愛されており、老舗・東海醸造株式会社は、全国醤油品評会で優秀賞を受賞している有名な蔵として有名です。
- お店
- 東海醸造株式会社
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鈴鹿市でうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）が生まれる理由
理由1.お茶栽培に適した「黒ぼく土壌」がある
鈴鹿山脈の麓に広がる丘陵地には、有機物が豊富で養分を長く保てる「黒ぼく土壌」が堆積しています。
この土壌は非常に軽く、クッションのような通気性と高い保水力を併せ持っているので、根がデリケートな茶樹にとって理想的な環境です。
このお茶栽培に適した土壌が「鈴鹿が誇るお茶」の力強い旨みと香りの源泉となっています。
理由2.鈴鹿山脈と伊勢湾が育む「極上の水」
おいしいものの基本となる「水」の質が、鈴鹿市は圧倒的です。 鈴鹿山脈に降り注いだ雨は、長い歳月をかけて地層で濾過され、ミネラル分を適度に含んだ清冽な伏流水となります。
この水が、雑味のない米作りや、後味のキレが良い日本酒、そして繊細な出汁の味を支えています。
また、ミネラルをたっぷり含んだ水が流れ込む伊勢湾の水は、生息する海産物にも良い影響をもたらし、大粒のあさりなどが獲れる一因となっています。
理由3.「寒暖差」がおいしさを育む
鈴鹿市は年間平均気温が16℃と温暖な気候です。
ただ、黒ぼく土壌の広がる西部は、昼と夜の気温差が大きく、香り高い上質なお茶の栽培に適しています。
また、鈴鹿市では、鈴鹿山脈から伊勢湾へ吹き抜ける冬の強風「鈴鹿おろし」があります。
「鈴鹿おろし」を受けた白ネギなどの冬野菜は、凍結を防ぐために自ら蓄えた澱粉を「糖」に変え、農産物をより美味しくします。
理由4.伊勢湾の湿度が醸成する「伝統の醸造文化」
伊勢湾から流れ込む湿った空気により、鈴鹿は年間を通じて適度な湿度に保たれています。
この湿潤な気候は、麹菌などの微生物の活動に最適です。この恩恵を受け、鈴鹿市では古くから「豆味噌」や「たまり醤油」の醸造が盛んになりました。
地元の濃厚な醤油を使った「トンテキ」などのスタミナ食文化も、この気候があったからこそ定着した地元の名物です。
鈴鹿市について、地元の人に聞いてみた
鈴鹿市で醤油をつくられている本地さんに、鈴鹿市のうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）やおすすめの場所を聞いてみました！
東海醸造株式会社本地さん
- 鈴鹿市のうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）として、どんなものがおすすめですか？
-
内海・外海・山々に囲まれたこの地域は、豊かな自然に恵まれ、一次産品が驚くほど豊富に獲れる土地です。
海の幸も山の幸も揃うこの環境は、溜醤油の魅力を最大限に引き出す料理文化を育んできました。
貝の佃煮はその代表例で、溜醤油で炊くことで美しい照りが生まれ、身はふっくらと柔らかく仕上がります。
またこの地域はウナギをよく食べることでも知られ、かば焼きやうな重のタレにも溜醤油が欠かせないです。
火を入れたときに立ち上がる香ばしい香りは、まさに溜醤油ならではの深みです。
さらに、全国的に名高い松阪牛のすき焼きにも溜醤油が使われ、割下にコクと奥行きを与えてくれます。
海の幸も豊富で、魚のお造りには「付け溜（つけだまり）」として添えられ、刺身の旨味を力強く引き立てます。 - 鈴鹿市のいいなと思う所、おすすめのポイントはどんなところですか？
-
鈴鹿といえば、世界的に有名なモータースポーツの舞台である「鈴鹿サーキット」が思い浮かび、工業都市というイメージを持たれがちです。しかし実際には、鈴鹿は豊かな穀倉地帯でもあり、良質なお米が育ち、養鶏農家の数も三重県で最も多い地域です。
その背景には、鈴鹿ならではの自然環境があります。扇状地の地形によって水が自然にろ過され、清らかな水が湧き出します。このきれいな水が、醤油や日本酒づくりに欠かせない重要な要素となり、地域の発酵文化を支えています。また、農産物もこの水と土壌に恵まれ、質の高いものが多く収穫されます。 - 鈴鹿市で、蜷川さんがつくられている「醤油のおすすめポイント」を教えてください！
-
日本で最も濃いと言われる東海醸造の「底引きたまり」は、３～５年熟成という非常に珍しい溜醤油です。濃口醤油では３年未満が一般的な中、長期熟成にこだわる姿勢が際立っています。
溜醤油はもともと豆味噌から発展した醤油ですが、３年以上熟成させる蔵はほとんどありません。東海醸造は味噌の一部を使う原点的な製法を守り、味噌と醤油を同じ桶で育て、その一部を溜として採取する昔ながらの方法を続けています。
多くの蔵が溜醤油専用の桶を使う中で、原点に近い製法を貫く東海醸造は、今では非常に貴重な存在です。
三重県鈴鹿市の地域情報
- 鈴鹿市役所 住所
- 〒513-8701 三重県鈴鹿市神戸一丁目18番18号
- 電話番号
- 059-382-1100
- 鈴鹿市役所
公式ページ - https://www.city.suzuka.lg.jp/
- 一般社団法人 鈴鹿市観光協会
- https://www.kanko.suzuka.mie.jp/
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- 塩味
- コク
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- 11,000円～
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- タイプ：淡口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- ―
- （通常販売価格：950円～）
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- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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- 弱強
- 甘み
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ふるさと納税 返礼品
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
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- 11,000円～
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- 特徴：甘口
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ふるさと納税 返礼品
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 9,000円～
- （通常販売価格：1,341円～）
- タイプ：溜
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
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- ふるさと納税 寄付金額
- 15,000円～
- （通常販売価格：324円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：甘口
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ふるさと納税 返礼品
【岩手県陸前高田市】産【濃口】「奇跡の醤」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 10,000円～
- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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ふるさと納税 返礼品
【埼玉県坂戸市】産【濃口】「有機醤油」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 11,000円～
- （通常販売価格：680円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：有機醤油、無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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ふるさと納税 返礼品
【愛知県碧南市】産【白】「足助仕込三河しろたまり」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 20,000円～
- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：白
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
「ふるさとうまいもの大全集」について
「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。
掲載の返礼品は全て、自社スタッフが調査・試食し、「地元のふるさと納税返礼品（一部特産品）として知られている」「一般的な製品とは異なる個性的なうまさ、風味を持つ」「個性的な、特徴ある製法で作られている」という3つの基準に当てはまるものから、試食して「うまい」と感じたものを選定して掲載しています。
具体的には、味・風味について他の返礼品と比較検討しやすい様にグラフ等を用いながら示した一覧ページであったり、味・風味の背景となる「製法」「こだわり」「産地」の情報等について詳述したページを設けたりし、比較検討しながら、背景の物語も含めて立体的に理解・イメージできるように工夫しています。
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