「佐賀県鹿島市」のうまいもの大研究
鹿島市は佐賀県の南西部に位置しており、西に多良岳山、東に有明海に囲まれている自然豊かなまちです。
海苔やみかんなど海と山の産物に加え、多良岳山を流れる水も有名で、江戸時代から続く酒どころとしても有名です。
また、日本三大稲荷である祐徳稲荷神社など歴史の深いまちとしても知られています。
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鹿島市の「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」まとめ
鹿島市の「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」について、分かりやすくまとめました。
鹿島市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品） 例
- 有明海の海苔
- 地酒
- みかん
- 稲荷ようかん
- 祐徳せんべい
- 発酵珍味（粕漬、ガニ漬など）
- 多良岳山の水
「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」が生まれる理由
- 日本最大級の干満差を持つ有明海が海苔や魚介を豊かに育てる
- 山の斜面・海面の反射光・石垣の熱がみかんの甘さを引き出す
- シュガーロードを通じて甘味を好む食文化が根付いている
- 多良岳の森林が清らかな水を育んでいる
鹿島市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）について解説
鹿島市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）の一例を、分かりやすくまとめました。
１有明海苔
佐賀県鹿島市の有明海苔は「佐賀海苔」と呼ばれ、日本有数の最高級ブランドとして知られています。特に、シーズン最初に収穫される初摘みの海苔を使用した「鹿島一番のり」は、味わい豊かな逸品です。
鹿島市のある有明海は、最大6メートルという日本一の干満差を誇ります。海中と、太陽光の下を行き来します。
このような厳しい環境化で、海苔は自身を守るために、旨味成分であるアミノ酸・イノシン酸・グアニル酸を大量に含んだ、おいしい海苔が出来上がるのです。
２地酒
鹿島市では、富久千代酒造の「鍋島」をはじめ、日本全国や世界で評価される銘酒が数多く誕生しています。
佐賀の日本酒は伝統的に「芳醇甘口（ほうじゅんあまくち）」と評されており、米由来の甘みと風味が料理を引き立てることから、食中酒として進化してきました。
多良岳山から流れる良質な水から、世界を代表する日本酒が生まれています。
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３みかん
鹿島市は、糖度の高く、甘みが濃い「みかん」の産地として有名です。
有明海に面し、潮風と太陽の光をしっかり受ける環境によって、甘みが増したおいしいみかんが育ちます。
シーズンは10月から2月で、「さが美人」「祐徳みかん」など有名なブランドが存在し、佐賀県産のみかんを使用した「みかん＆パイン」は、地元民のソウルドリンクとして知られています。
参考：鹿嶋市役所「みかん」
４稲荷ようかん
鹿島市の名産には新油屋の「稲荷ようかん」があります。
表面にシャリシャリした砂糖の食感があり、小豆の風味が際立つ練り羊羹です。タコ糸で切り落として手を汚さずに食べれるのが特徴です。
年間約300万人が訪れる日本三大稲荷の一つ「祐徳稲荷神社」の門前商店街では、江戸時代後期から参拝者の携行食や土産物としてこのような和菓子が発達しました。
５発酵珍味
写真引用：キクイモの酒粕漬 | 鹿島市［佐賀県］
鹿島市は、「粕漬」や「がん漬け」などの発酵珍味も名産品です。漬蔵たぞうの「キクイモの酒粕漬」は、鹿島市が選ぶ「自慢の逸品46選」にも選出されています。
多良岳山の水でつくられるお酒と有明海の豊富な海の幸が揃っているのも関係しています。
日本酒との相性が良い珍味は、古くから鹿島市の酒の肴としての地位を確立しているのです。
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鹿島市でうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）が生まれる理由
理由1. 傾斜地の山
佐賀県鹿島市では、甘くてジューシーなみかんの一大産地です。
多良岳山系の中腹や有明海に面した斜面で育てられており、太陽の光と潮風をたっぷりとあびて育ちます。
また、多良岳山系と有明海に挟まれた温暖な地域がおいしいみかんを実らせる理由の一つです。
理由2. 多良岳山から流れる水
鹿島市の西部にそびえる多良岳山系は地域一帯の産物を支える水源としての役割も果たしています。
森林地帯に降った雨が長い年月をかけてろ過されてミネラルを含んだ清流として川から海へと流れ出ています。
米栽培の農水用水として、地域の酒造りの仕込み水としても広く活用されています。
理由3. 干満差のある海
有明海は日本最大の干満差があり、最大6メートルもの潮位差が発生し、潮がひいた後には干潟が出現します。
また、国内外から観客が集う「ガタリンピック」という一大イベントも開催されています。
潮の満ち引きや、ガタリンピックのような人の足が出入りすることで、泥がよくかき混ぜられます。
干潟の泥の中には多くの微生物がいて、川から流れ込んだ落ち葉などを分解し豊かな魚介類が育つ環境が整えらています。
理由4. シュガーロード
鹿島市のお酒や和菓子づくりにはシュガーロードという歴史背景にあります。
シュガーロードとは、長崎と小倉を結ぶ砂糖文化が今も息づいている地域です。
鹿島市の特産品である日本酒が「芳醇甘口」に発展した経緯であり、「稲荷ようかん」のようなお菓子が生まれた理由です。
佐賀県鹿島市の地域情報
- 鹿島市役所 住所
- 〒849-1312 佐賀県鹿島市大字納富分2643番地1
- 電話番号
- 0954-63-2111
- 鹿島市役所
公式ページ - https://www.city.saga-kashima.lg.jp/main/1.html
- 鹿島市観光協会
- https://saga-kashima-kankou.com/tourism-association
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