「滋賀県彦根市」のうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）大研究
滋賀県東部に位置する彦根市は、国宝・彦根城を冠する歴史豊かな城下町です。
琵琶湖と鈴鹿山脈に囲まれた内陸性気候で、冬の寒暖差や適度な湿度が、近江牛、湖魚、彦根梨といった食文化を育んでいます。
ふるさと納税返礼品に一部特産品も含まれています。
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彦根市の「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」まとめ
彦根市の「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」について、分かりやすくまとめました。
彦根市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品） 例
- 醤油
- 近江牛
- 湖魚
- 彦根梨
「うまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）」が生まれる理由
- 鈴鹿山系の清らかな水が、畜産、農業、漁業全てによい影響を与えている
- 畜産と農業が相互に作用しあう「循環型農業」が行われている
- 土地の条件にあった産品をつくることで、高品質・ブランド化を実現している
彦根市の主なうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）について解説
彦根市の特有の自然環境を活かして生まれた産品を磨き上げ、全国でも有名なブランド特産品をつくりだす！
１醤油（まだ）
日本三大和牛の先駆けである近江牛は、400年前から続く歴史を持ち、かつては将軍や大名へ「養生薬」として献上された逸品です。
彦根市を含む湖東地域の豊かな水と穏やかな気候、そして近江米の稲わらを用いた良質な肥育環境が、豊富なオレイン酸を含んだ肉質に仕上げます。
口溶けの良い美しい霜降りとうま味が詰まった近江牛は、歴史と風土が織りなす、彦根市が誇る至高のブランド牛です。
- お店
- 近江肉せんなり亭 伽羅
２近江牛
日本三大和牛の先駆けである近江牛は、400年前から続く歴史を持ち、かつては将軍や大名へ「養生薬」として献上された逸品です。
彦根市を含む湖東地域の豊かな水と穏やかな気候、そして近江米の稲わらを用いた良質な肥育環境が、豊富なオレイン酸を含んだ肉質に仕上げます。
口溶けの良い美しい霜降りとうま味が詰まった近江牛は、歴史と風土が織りなす、彦根市が誇る至高のブランド牛です。
- お店
- 近江肉せんなり亭 伽羅
３湖魚
琵琶湖固有種のビワマス、小鮎、ホンモロコは、独自の生態系が育んだ希少な特産品です。
鈴鹿山脈からの清流域で産卵し、「母川回帰」や、餌の制限による「矮小化」といった湖特有の特色が、湖魚たちの柔らかい骨や上質な脂を生んでいます。
古くから貴重なたんぱく源として重宝され、その繊細な旨味を閉じ込めた「佃煮」や「甘露煮」は、保存の知恵と伝統の象徴といえます。
- お店
- かねやす湖魚佃煮店
４彦根梨
糖度が高く、直売所では即完売するほどの人気を誇るブランド梨です。
彦根市の石寺地区を中心に栽培され、琵琶湖東岸の肥沃な土壌と温暖な気候を活かした特産品でもあります。
最大の特徴は樹上で十分に甘くなるまで待つ「樹上完熟」、さらに最新の光センサーによる厳格な品質管理が、高い糖度とジューシーな品質を保証しています。
とくに「幸水」はみずみずしくて糖度が高い品種で、彦根梨の中でも高い人気を誇っています。
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彦根市でうまいもの（ふるさと納税返礼品・特産品）が生まれる理由
理由1.潤った風土と木桶仕込みは相性抜群
彦根市の醤油造りは、城下町を縦横に走る水路や、今も渾々と湧き出る鈴鹿山脈の伏流水に支えられてきました。
この清らかな水と琵琶湖により彦根市は「湿潤な風土」という特徴が生まれ、これが微生物の活動が味の決め手となる醤油の「木桶仕込み製法」と、非常に相性がよかったのです。
この土地特有の湿度が伝統の木桶仕込みによって活かされ、こうしてつくられた彦根市の醤油は、まろやかで芳醇な味を醸し出す、世界に通じる醤油となりました。
理由2.飼育に適した環境、水、餌が揃っている
彦根市を含む琵琶湖周辺は、夏暑すぎず冬寒すぎない環境です。
これは暑さや寒さに弱い牛にとってストレスフリーな環境となり、きめ細やかで融点の低いとろけるような脂を育みます。
また、ミネラルたっぷりな鈴鹿山系の清らかな地下水と、市内の稲作で得られる良質な「稲わら」を餌とし、牛の堆肥を田畑へ戻す「循環型農業」が確立されている点も大きな特徴です。
理由3.栄養豊富な琵琶湖の土壌
彦根市に隣接している琵琶湖は、鈴鹿山脈からの清流が注ぎ込む浅瀬と、急深な本湖が隣接する特有の構造になっており、ビワマスや小鮎といった固有種の豊かな生態系を支えています。
さらに、冬の積雪による豊富な雪解け水が湖水を浄化し、臭みのない良質な湖魚を育む土壌をつくります。
この豊かな環境で、骨まで柔らかく上質な脂を蓄えて育った湖魚は、春を告げるホンモロコや冬の味覚として、彦根市を含む滋賀の食文化に欠かせない「佃煮」や「ふなずし」として、現在も郷土料理として受け継がれています。
理由4.梨栽培に適した条件が揃っている
彦根梨の主生産地である石寺地区は、豊富な水資源、琵琶湖からの穏やかな風、荒神山から下りる冷気による寒暖差など、梨栽培に最適な環境としての条件がそろっていました。
さらに、最も甘い状態で収穫する「樹上完熟」を徹底し唯一無二の糖度を実現しましたが、一方で日持ちの悪さがありました。
ですが、あえて地元消費を優先する地域特性を活かすことで、地元の方々に愛されるブランド梨として名産品となりました。
彦根市について、地元の人に聞いてみた
彦根市で醤油をつくられている水谷さんに、彦根市の特産品（うまいもの）やおすすめの場所を聞いてみました！
水谷醤油醸造場水谷さん
- 彦根市の特産品として、どんなものがおすすめですか？
-
滋賀県彦根市は、古くから米どころとして知られ、地域を代表する特産品はやはり良質なお米です。
清らかな水と寒暖差のある気候が育てる米は甘みが強く、地元の食文化の中心にあります。
また、彦根市では昔から「鶏中華」と呼ばれる親鳥の旨味を生かしたラーメンが親しまれてきました。
醤油で煮込んだ親鳥のスープやチャーシューを使うため、醤油との相性が抜群です。
さらに、鳥出汁のお雑煮など、鶏と醤油を組み合わせた料理が多く、米とともに地域の味を形づくってきました。 - 彦根市のいいなと思う所、おすすめのポイントはどんなところですか？
-
滋賀県彦根市の魅力は、世界農業遺産「大崎耕土」に広がる豊かな田園と、山々から流れる清らかな水に恵まれた環境にあります。
昔から使われてきた農業用水路が今も現役で、稲作を中心とした暮らしが地域に深く根づいています。
そのため日本酒の蔵元も多く、米と発酵文化が生活の一部として息づいています。
また、奥羽山脈のふもとにある薬莱山（通称KAMIFUJI）はレジャーの名所で、年間100万人が訪れる人気スポットです。
深い雪がもたらす雪解け水は田畑を潤し、良質な農産物を育てています。
自然と伝統が調和した、穏やかで豊かな地域です。 - 彦根市で、今野さんがつくられている「醤油のおすすめポイント」を教えてください！
-
今野醸造の醤油は、彦根市の豊かな田園と清らかな水に育まれた蔵だからこそ生まれる味です。
世界農業遺産「大崎耕土」の恵みの中で、発酵に適した環境を生かしながら丁寧な醸造を続けています。
吟醸酒のような香りを引き出す独自の火入れ技術は高く評価され、農林水産大臣賞を8度受賞。
香りと旨味を追求し続ける職人の姿勢が、この醤油の深い味わいを支えています。
滋賀県彦根市の地域情報
- 彦根市役所 住所
- 〒350-0292 滋賀県彦根市元町4-2
- 電話番号
- 0749-22-1411
- 加美町役場
公式ページ - https://www.city.hikone.lg.jp/index.html
- 彦根観光ガイド
- https://www.hikoneshi.com/
滋賀県彦根市のふるさと納税返礼品・特産品をもっと見る
シーン別ふるさと納税返礼品一覧
人気ふるさと納税返礼品一覧
担当者のおすすめふるさと納税返礼品一覧-
ふるさと納税 返礼品
【兵庫県たつの市】産【淡口】「龍野 本造りうすくち醤油」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 11,000円～
- （通常販売価格：604円～）
- タイプ：淡口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
-
【埼玉県坂戸市】産【その他】「燻製しょうゆ」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- ―
- （通常販売価格：950円～）
- タイプ：その他（醤油加工品）
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
-
ふるさと納税 返礼品
【愛知県碧南市】産【ぽん酢】「特撰白ぽん酢」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 13,000円～
- （通常販売価格：729円～）
- タイプ：ぽん酢
- 特徴：白醤油ベースのぽん酢
-
ふるさと納税 返礼品
【島根県出雲市】産【再仕込み】「かけ醤油 紅梅」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 11,000円～
- （通常販売価格：265円～）
- タイプ：再仕込み
- 特徴：甘口
-
ふるさと納税 返礼品
【愛知県半田市】産【溜】「頑固おやじの一滴 底引きたまり」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 9,000円～
- （通常販売価格：1,341円～）
- タイプ：溜
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）、グルテンフリー
-
ふるさと納税 返礼品
【石川県輪島市】産【濃口】「サクラ醤油こいくち（鶴） 」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 15,000円～
- （通常販売価格：324円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：甘口
-
ふるさと納税 返礼品
【岩手県陸前高田市】産【濃口】「奇跡の醤」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 10,000円～
- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
-
ふるさと納税 返礼品
【埼玉県坂戸市】産【濃口】「有機醤油」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 11,000円～
- （通常販売価格：680円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：有機醤油、無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
-
ふるさと納税 返礼品
【愛知県碧南市】産【白】「足助仕込三河しろたまり」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 20,000円～
- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：白
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
「ふるさとうまいもの大全集」について
「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。
掲載の返礼品は全て、自社スタッフが調査・試食し、「地元のふるさと納税返礼品（一部特産品）として知られている」「一般的な製品とは異なる個性的なうまさ、風味を持つ」「個性的な、特徴ある製法で作られている」という3つの基準に当てはまるものから、試食して「うまい」と感じたものを選定して掲載しています。
具体的には、味・風味について他の返礼品と比較検討しやすい様にグラフ等を用いながら示した一覧ページであったり、味・風味の背景となる「製法」「こだわり」「産地」の情報等について詳述したページを設けたりし、比較検討しながら、背景の物語も含めて立体的に理解・イメージできるように工夫しています。
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