【濃口】柴沼醤油醸造「お常陸」｜茨城県土浦市

特に「冷奴」がうまい！県内初の農林水産大臣賞受賞
18代続く醤油職人の最高の１本

この返礼品の味・風味の評価

: 弱強

甘み: 4

塩味: 3

コク: 4

この返礼品の説明・詳細

コクがある濃口醬油

柴沼醤油の「お常陸」は、丸大豆で仕込んだ生醤油を、百年を超える木桶でじっくりと熟成させた一本です。
創業は1688年。330年以上、18代にわたり醤油づくりを続けてきた老舗が、関東三大名醸地のひとつ・土浦で守り抜いてきた伝統の味です。

色味はやわらかく、味わいはすっきりと上品。
それでいて丸大豆醤油らしい豊かな旨味があり、料理の味を引き立てながら、後味は軽やかに消えていきます。
平成23年度には、県内で初めて農林水産大臣賞を受賞し、その品質の高さが評価されました。

この返礼品の特徴

タイプ: 濃口

特徴: 百年木桶

おすすめの料理: 冷奴

特に「冷奴」がうまい！県内初の農林水産大臣賞受賞
18代続く醤油職人の最高の１本

ふるさと納税寄付金額: 16,000円～

通常販売価格: 460円～

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基本情報
保存方法	直射日光を避け常温で保存開栓後は冷蔵庫にて保存して下さい。
賞味期限	瓶製品 365日　鮮度保持ボトル製品 540日
製造者名・企業名	柴沼醤油醸造株式会社
販売者情報	〒300-0066 茨城県土浦市虫掛374
アレルギー表示	小麦・大豆
原材料一覧	大豆（国産）（分別生産流通管理済み）、小麦、食塩

試食会での
「実食レビュー」

「【濃口】柴沼醤油醸造「お常陸」｜茨城県土浦市」を実際に試食されたお客様に、アンケートを実施しました。

実際に試食したレビューです。

店員のレビュー

試食品: お常陸

すっきりしているのに旨味があるので、和食はもちろん、洋食や中華にも合わせやすいです
ドレッシングやマリネにも使いやすく、一本で料理の幅が広がります

店員のレビュー

試食品: お常陸

330年以上、18代にわたって醤油をつくり続けてきた蔵の味は、やっぱり説得力があります

お客様のレビュー

試食品: お常陸; 4 ★★★★★

味がしっかりしていて、少量でも十分に感じました。
濃い味が好きな人にはおすすめ！

お客様のレビュー

試食品: お常陸; 4 ★★★★★

塩味が強く、そして濃厚。
醤油大好きな人が好みそうな味でした。

【濃口】柴沼醤油醸造「お常陸」を解説

1アンケートでいただいたご意見

285人が「お常陸」を実食した結果、味・香りの満足度は★3.88／5と標準的。
醤油全体の平均★4.23に近い評価となりました。

購入意向は70.6%と高く、23.5％が「コクがある」と回答しており、「冷奴」に使ってみたい、といった声もありました。

お常陸」は、丸大豆で仕込んだ生醤油を百年木桶で約一年かけて熟成させることで、やわらかな色味とすっきりとした味わいを実現しています。生醤油ならではの軽やかさに、木桶に棲みつく酵母が生み出す300種類もの香り成分が重なり、ふくよかで奥行きのある香りが立ち上がります。口に含むと、まず感じるのは雑味のない澄んだ旨味。茨城県産の大豆と小麦、伯方の塩というシンプルな素材だからこそ、味の輪郭がきれいに出て、後味はすっと消えるように軽やかです。生醤油らしいフレッシュさと、木桶熟成の深みが絶妙に調和し、料理の味を引き立てながらも主張しすぎません。330年以上続く蔵の技と、百年木桶の酵母が生み出す、すっきり上品で香り高い生醤油。それが「お常陸」の味と風味です。

茨城県土浦市は、霞ヶ浦の西岸に広がる歴史ある城下町です。江戸時代には水運と商業の要衝として栄え、豊かな水と穏やかな気候に恵まれたこの土地は、古くから醤油づくりに適した環境を持っていました。そのため、土浦は野田・銚子と並び、「関東三大名醸地」のひとつとして知られています。また、土浦は江戸への物流ルートとしても重要な位置にあり、醤油をはじめとする発酵食品の生産と流通が発展。蔵元が集まり、技術が磨かれ、地域全体で醤油文化を育ててきた土地でもあります。

✔330年余り続く柴沼醤油とは

柴沼醤油は、1688年創業。330年以上、18代にわたって醤油づくりを続けてきた老舗で、関東三大名醸地のひとつとされる茨城県・土浦に蔵を構えています。江戸時代から続くこの土地の気候と水、そして蔵に棲みつく微生物が、柴沼醤油の味を形づくってきました。蔵の象徴ともいえるのが、百年を超える木桶です。長い年月をかけて木桶に根づいた酵母や乳酸菌は、もはや蔵の“家族”のような存在で、これらの微生物が生み出す香り成分は300種類以上。この木桶の酵母を守り、次の世代へ受け継ぐことが、柴沼醤油の最も大切な使命のひとつです。原料にも強いこだわりがあります。使用する大豆と小麦は茨城県産のみ、塩は自然塩の「伯方の塩」。素材の力を最大限に引き出すため、約一年かけてゆっくりと発酵・熟成させます。麹づくりは蔵にとって“命”とされ、ここを丁寧に行うことが、柴沼醤油の品質を支えています。その誠実なものづくりは高く評価され、平成23年度には茨城県内で初めて農林水産大臣賞を受賞。国内外の多様なニーズに応えられるのも、木桶で醤油をつくり続けてきた技術と経験があるからこそです。

平成23年度に茨城県内で初めて農林水産大臣賞を受賞しました。 この賞は、香り・味・品質・製造技術など、醤油づくりの総合力が高く評価された蔵に贈られる、極めて名誉ある賞です。柴沼醤油が大切にしてきたのは、創業以来変わらない「真面目に商売を続ける」という姿勢。  伝統と技術の結晶が評価され、農林水産大臣賞という形で実を結んだのです。

柴沼醤油が大切にしているのは、百年を超える木桶で醤油を育てる伝統製法です。

木桶には長い年月で酵母や乳酸菌が根づき、発酵の過程で300種類以上の香りが生まれます。季節や湿度によって発酵の進み方が変わるため、職人は日々の変化を丁寧に見極めながら熟成を進めます。

木桶とともに歩み続ける姿勢が、柴沼醤油ならではの深い香りと旨味を生み出しています。

柴沼醤油醸造株式会社

担当者様

私たちは1688年の創業以来、330年以上にわたり醤油づくりを続けてきました。百年木桶に棲みつく酵母は、代々の職人が守り育ててきた蔵の宝です。この酵母が生み出す300種類もの香りが、『お常陸』のふくよかな香りとやわらかな味わいにつながっています。

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