【濃口】「金笛 減塩醤油」｜埼玉県比企郡川島町
一般的な濃口醤油に対して、塩分量が約半分！
なのに、旨味とコクがしっかり！
なのに、旨味とコクがしっかり！
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この返礼品の味・風味の評価
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この返礼品の説明・詳細
「金笛 減塩醤油」は、創業200年を超える笛木醬油伝統の「木桶仕込み」醤油をベースにした減塩醤油です。
塩分17.5％の濃口醤油と比較すると、この「金笛 減塩醤油」は塩分8.6%、約50％も塩分がカットされています。
大幅な塩分カットが実現できていながら、口に含んだ瞬間に広がるコクと旨味は、減塩であることを忘れさせてくれるおいしさです。
その確かなおいしさは、刺身、煮物や和え物などに使えば、素材の魅力を倍増させます。
| タイプ | 濃口 |
|---|---|
| 特徴 | 減塩 |
| おすすめの料理 | 刺身（白身魚など） |
| 保存方法 | 直射日光を避け常温で保存（開栓後は要冷蔵） |
|---|---|
| 賞味期限 | 1年 |
| 製造者名・企業名 | 笛木醤油株式会社 |
| 販売者情報 | 埼玉県比企郡川島町上伊草661 |
| アレルギー表示 | 大豆、小麦 |
| 原材料一覧 | 大豆（三重県産）、食塩、小麦／アルコール |
【濃口】「金笛 減塩醤油」を解説
「オタメシヤ」の店員の試食レビュー
実際に試食した店員のレビューです。
店員のレビュー
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- 金笛 減塩醤油
店員のレビュー
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- 金笛 減塩醤油
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「ふるさとうまいもの大全集」について
「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。
掲載の返礼品は全て、自社スタッフが調査・試食し、「地元のふるさと納税返礼品（一部特産品）として知られている」「一般的な製品とは異なる個性的なうまさ、風味を持つ」「個性的な、特徴ある製法で作られている」という3つの基準に当てはまるものから、試食して「うまい」と感じたものを選定して掲載しています。
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1風味を解説
丸大豆、小麦、天日塩というシンプルな原料を用いて、大きな杉桶で2年かけて熟成させた「金笛減塩醤油」は、木桶仕込みならではの旨味とコク、奥ゆかしい香りが息づいた濃口醤油を元に製造しています。
熟成後に脱塩する独自製法なので、濃口醤油の味わいはちゃんと保たれたまま！
減塩特有の物足りなさを一切感じさせません。
むしろ減塩ならではのスッキリとした軽やかさが、いつもの刺身や煮物、汁物を角のない優しい味わいに仕上げてくれます。
2製造されている「比企郡川島町」について
埼玉県比企郡（ひきぐん）は県のほぼ中央、首都圏から40～60km離れた場所に位置しています。
その中でも、笛木醤油がある「川島町」は、圏央道ICがあり都心から好アクセスながらも、自然が多くある地域です。
荒川や入間川など四方を河川に囲まれており、豊かな水源と肥沃な土壌に恵まれていたため、古くから麦や米、フルーツが栽培されていました。
笛木醤油はこの地に体験型施設「金笛しょうゆパーク」をつくり、醤油の製造工程や地元の農産物、食文化に触れる場として、川島町を代表する観光スポットとなっています。
金笛しょうゆパークについて詳しくはこちらをご覧ください。
金笛しょうゆパーク 公式HP
https://kinbue-park.jp/
参考：埼玉県庁「比企地域の概況」
https://www.pref.saitama.lg.jp/soshiki/b0107/chikigaiyo/hikichiiki.html
参考：埼玉県「川島町」
https://www.pref.saitama.lg.jp/nouarukurashi/step/info/kawajima.html
3豆知識
✔実は45年以上のロングセラー商品
昭和55年の発売以来、45年以上も愛される「金笛 減塩醤油」は、業界でも早い取り組みによって誕生したロングセラー商品です。
まだ健康志向が一般的でない時代、笛木醬油の十二代目当主が「塩分を気にする方も安心して美味しい醤油を味わえるように」と、醸造の街・川島町からいち早く発信しました。
✔減塩でも「安心の品質」にこだわる
醤油において食塩は保存料の役割を果たしているため、塩分を減らすと雑菌の繁殖リスクが高まってしまいます。
これを防ぐため、笛木醬油では瓶詰めの前の「火入れ（加熱処理）」において、通常よりも高い120度という高温で、しっかりと処理を行っています。
この徹底した温度管理を行っているからこそ、保存料に頼ることなく、木桶仕込みの旨味や風味と品質を両立させています。
✔減塩とうすくちは塩分量が大違い
「うすくち」という響きと淡い色合いから、「うすくち醤油」は味が薄い、減塩醤油と近いものだと混同されがちです。
ですが、実は大きく異なります。
減塩醤油は普通の醤油から塩分を、約半分まで減らしたもの。
淡口醤油は普通の醤油より約1割ほど高い（約18〜19％）もの。
つまり、減塩醤油の倍以上の塩分量なのが、うすくち醤油です。
そのため、健康のために塩分を控えたいという方には、本品のような「減塩醤油」がおすすめです。
生産者の想い
昭和50年代の減塩ブームから作り続けてきた弊社のロングセラー商品です。
木桶で1年半〜2年熟成させた醤油をベースに、電気分解で旨味を残したまま塩分だけを半分にしています。
そのため「本当に減塩なの？」と驚かれるほど味わいはしっかりしています。
今年3月からはアルコール無添加となり、大豆・小麦・塩だけで仕上げた、より自然な減塩醤油へと進化しました。
このうまいものが生まれた「比企郡川島町」についてもっと知る
埼玉県比企郡のうまいもの大研究