【白】伊勢蔵「木桶仕込み 白醤油」｜三重県四日市市
珍しい木桶仕込みの白醤油
甘みと塩味を感じる個性的な味わい！
甘みと塩味を感じる個性的な味わい！
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この返礼品の味・風味の評価
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この返礼品の説明・詳細
伊勢藏の「木桶仕込み 白醤油」は、珍しい木桶仕込みの白醤油。5代目蔵元の強い信念により、2024年に復活しました。
エキス分と糖分が豊富に含まれており、ほんのりとした甘みと塩味がある味わいで、アボカドなど脂肪分のある食材との親和性が高く、さっぱりといただけます。
また、甘いものと合わせると甘みをより引き立ててくれるため、スイーツやフルーツとも合わせられる個性派でもあります。
素材の色彩と繊細な味わいを追求した料理を実現できる一本です。
| タイプ | 白 |
|---|---|
| 特徴 | 木桶仕込み |
| おすすめの料理 | アボカド |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存してください |
|---|---|
| 賞味期限 | パッケージに記載 |
| 製造者名・企業名 | 伊勢蔵株式会社 |
| 販売者情報 | 三重県四日市泊町12-3 |
| アレルギー表示 | 大豆、小麦 |
| 原材料一覧 | 大豆（三重県産）、食塩、小麦／アルコール |
【白】伊勢蔵「木桶仕込み 白醤油」を解説
「オタメシヤ」の店員の試食レビュー
実際に試食した店員のレビューです。
店員のレビュー
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- 木桶仕込み 白醤油
店員のレビュー
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- タイプ：白
- 特徴：木桶仕込み
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- ふるさと納税 寄付金額
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- （通常販売価格：604円～）
- タイプ：淡口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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- 特徴：有機醤油、無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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【岩手県陸前高田市】産【濃口】「奇跡の醤」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
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- ふるさと納税 寄付金額
- 10,000円～
- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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- 甘み
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- （通常販売価格：324円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：甘口
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- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：白
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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8ふるさと納税 返礼品
【島根県出雲市】産【再仕込み】「かけ醤油 紅梅」
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- 甘み
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- タイプ：再仕込み
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- 9,000円～
- （通常販売価格：1,341円～）
- タイプ：溜
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- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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「ふるさとうまいもの大全集」について
「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。
掲載の返礼品は全て、自社スタッフが調査・試食し、「地元のふるさと納税返礼品（一部特産品）として知られている」「一般的な製品とは異なる個性的なうまさ、風味を持つ」「個性的な、特徴ある製法で作られている」という3つの基準に当てはまるものから、試食して「うまい」と感じたものを選定して掲載しています。
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1風味を解説
「木桶仕込み 白醤油」は、小麦が主原料ですが、白醤油にしては大豆を多めに使用しています。
結果、濃厚なエキスと糖分を豊富に含み、塩味の角がとれつつ、しっかりとした甘みが生まれて、まさに伊勢藏の白醤油ならではの個性ある醤油が完成しています。
また一般的な白醤油は、ステンレス等のタンクで短期の醸造を行います。
しかし、伊勢藏では、難易度が高いとされる木桶で醸造。小麦を三ヶ月間じっくり醸成しています。
木桶に宿る蔵独自の微生物が、伊勢蔵でしか出せない独自の風合い（蔵癖）を形作っています。
2製造されている「四日市市」について
三重県四日市市は、鈴鹿山と伊勢湾がもたらす海・山の幸に加え、宿場町として栄えていたので昔から良質な食材が集まりやすかった事が相まって、独自の特産品を生み発展した地域です。
鈴鹿山麓から湧き出る地下水が軟水の銘水である事を背景に、古くから酒造や醤油（特にたまり醤油）など伝統的な醸造業が発展しているほか、かぶせ茶といった農産物や、伊勢湾の海の幸であるハマグリやアナゴも有名です。
また、ご当地グルメで有名なのは「なが餅」です。
3豆知識
✔信念が復活させた「木桶の味」
この白醤油は、以前は色を均一に美しく保つために琺瑯（ほうろう）タンクでつくられていました。
しかし、5代目蔵元の「伊勢藏の味の本質は、100年続く木桶にこそある」という強い信念により、2024年にクラウドファンディングを行い、あえて手間のかかる木桶仕込みを復活させました。
伝統へ立ち返ることで、これまでの白醤油にはなかった甘みやコクが加わり、伊勢藏にしか出せない「個性ある白醤油」が生まれています。
✔美しい琥珀色を実現する秘訣
白醤油の最大の特徴である美しい琥珀色を守るため、原料の大豆には非常に手間のかかる工夫が施されています。
大豆の皮や外側から色が出てしまわないよう、なんと外側を約8%も削った上で、醤油造りに使用しているのです。
さらに、大豆の使用量自体も全体の約10%に抑え、主原料の小麦の白さを活かすことで、この透明感のある色彩を実現しています。
✔ 甘いものにも合う、個性派醤油
一般的な醤油では考えにくいですが、この白醤油は甘いものとの相性も抜群です。
例えば、メロンなどのフルーツにかけて楽しんだり、トーストやアイスにかけて、白醤油特有のまろやかな塩気とコクがキャラメルのような深みを生んだりといった、驚きの楽しみ方があります。
生産者の想い
卵焼きや茶わん蒸しはもちろん、塩の代わりとしても使える白醤油です。
甘みの中にどれだけ旨味を重ねられるかを追求しており、白醤油では珍しく大豆を多めに配合しています。
海外の方からは「生ハムの香りがする」と言われており、スライスしたアボカドに生姜と白醤油を合わせたり、メロンに白醤油をかけて食べるのもおすすめです！
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