【濃口】笛木醤油「金笛国産有機しょうゆ」｜埼玉県比企郡川島町

純国産の有機素材を、230年以上受け継がれてきた「木桶仕込み」で醸造！

この返礼品の味・風味の評価

: 弱強

甘み: 3

塩味: 3

コク: 4

この返礼品の説明・詳細

旨味がある濃口醬油

笛木醤油の「金笛国産有機しょうゆ」は、厳選された「国産有機大豆」「国産有機小麦」「天日塩」のみを使用して、有機JAS認定を取得した濃口醤油です。

 高品質な国産素材を、1789年に創業された笛木醤油に230年以上受け継がれてきた「木桶仕込み」の伝統製法でじっくりと熟成させています。

味の最大の特徴は、天然醸造ならではの深い旨味とコク。

実際に味わった方からは、「まろやかで奥深いコクがおいしい」「豆腐などの味が薄いさっぱりめの食材にかけると醤油の味が際立つ」といった声も。

味の最大の特徴は、天然醸造ならではの独特な旨味と、国産有機原料のもつ素材の力が引き出した豊かな香りと深いコクです。

この返礼品の特徴

タイプ: 濃口

特徴: 国産有機素材を使用

おすすめの料理: 刺身（ハマチなど）

純国産の有機素材を、230年以上受け継がれてきた「木桶仕込み」で醸造！

通常販売価格: 594円～

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基本情報
保存方法	直射日光を避け、常温で保存してください
賞味期限	2年
製造者名・企業名	笛木醤油株式会社
販売者情報	埼玉県比企郡川島町上伊草660
アレルギー表示	小麦・大豆
原材料一覧	有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩

試食会での
「実食レビュー」

「【濃口】笛木醤油「金笛国産有機しょうゆ」｜埼玉県比企郡川島町」を実際に試食されたお客様に、アンケートを実施しました。

【濃口】笛木醤油「金笛国産有機しょうゆ」｜埼玉県比企郡川島町の実食アンケート画像 1

【濃口】笛木醤油「金笛国産有機しょうゆ」｜埼玉県比企郡川島町の実食アンケート画像 2

【濃口】笛木醤油「金笛国産有機しょうゆ」｜埼玉県比企郡川島町の実食アンケート画像 3

実際に試食したレビューです。

店員のレビュー

試食品: 国産有機しょうゆ

お刺身と相性がいいと聞いたので、つけ醤油として使いました！
 濃口醤油というとツンとしょっぱいイメージでしたが、この醤油はしょっぱさを感じず、旨味やコクがあります

今度は煮物料理にも使ってみます

店員のレビュー

試食品: 国産有機しょうゆ

普段からオーガニック系のものを選んでいるので「国産有機」はとても嬉しいです

お豆腐やほうれんそうのおひたしなどのシンプルな料理でも
ちょっとかけるだけで味が格段に変わります

【濃口】笛木醤油「金笛国産有機しょうゆ」を解説

1アンケートでいただいたご意見

285人が「国産有機しょうゆ」を実食した結果、味・香りの満足度は★4.25／5と高評価。
醤油全体の平均★4.23を上回りました。

購入意向は81.3%と高く、56.3％が「旨味がある」と回答しており、「刺身」に使ってみたい、といった声もありました。

金笛「国産有機しょうゆ」は、有機素材を伝統の杉桶でじっくりと天然醸造させた正統派の濃口醤油です。

素材から醸造法まで全て「昔ながら」の方法で作る事で、「蔵癖」がはっきりでた唯一の無二の味わい・風味をもつ事が最大の特徴です。

醤油は日本酒と同様に、醸造蔵の中にいる微生物の個性が味を左右します。なので「蔵」によって味わいが全く違ってきます。これを「蔵癖」と呼びます。

金笛醤油は、230年前の創業時にできる限り近い方法・道具で醸造する事で、当時の蔵癖を最大限楽しむことができる個性的な醤油なのです。

その味わい・風味は、大豆や小麦本来の豊かな香りと唯一無二の複雑なコク、そして「カド」の取れたさっぱりした塩味を特徴としており、試食の結果、刺身、特に「ハマチ」に合うと感じました。

埼玉県比企郡川島町は、四方を川に囲まれた豊かな土地で、古来より米どころとして知られている豊穣の土地です。

今でも米の生産は盛んですが、現代では埼玉随一の「イチジク・いちご」の産地としても有名です。

農産物だけではなく、「すったて・呉汁うどん」に代表されるうどん文化や、今回ご紹介している「金笛醤油」も名物として有名ですが、それは米の裏作で小麦の栽培がおこなわれていた事に由来しています。

また、笛木醤油はこの地に体験型施設「金笛しょうゆパーク」をつくり、醤油の製造工程や地元の農産物、食文化に触れる場として、川島町を代表する観光スポットとなっています。

金笛しょうゆパーク公式HP
https://kinbue-park.jp/

✔木桶仕込みと天然醸造の力

「金笛国産有機しょうゆ」は、全国の1％ほどとされる希少な木桶仕込みの天然醸造でつくられています。 
 
天然醸造とは、温度管理をできる限り自然の季節変化に任せて熟成を進める方法で、通常の倍以上の期間を掛けて醸造します。

また木桶仕込みだと、杉桶の表面にある目に見えない細かな穴や隙間に長い年月をかけて定着した酵母や乳酸菌がその蔵の個性となり、唯一無二の味わいを産み出します。

一般的には、木桶仕込みだと香りに複雑さが生まれ、旨味やコクに奥行が出るといわれています。

いずれにせよ手間のかかる難易度の高い醸造法ですが、その分「量産品」にはない個性を楽しめる様な醤油が出来上がります。

特に金笛しょうゆは230年の歴史を持つ木桶を使用しており、江戸時代のおいしさを体験できる逸品と言えます。

パッケージの有機JASマークは「国産有機しょうゆ」の原料、製造工場共に有機JAS認定を受けている証拠です。 

化学肥料や農薬の使用を抑え、環境への負荷を減らしながら製造された商品であることを証明する認証マークです。

厳しい品質管理基準をクリアすることで初めて、「有機JAS認定」を受けられます。
 
この醤油は醸造する蔵だけではなく、「土」の段階から自然由来にこだわっているのです。

国産有機原料の旨味と角がとれたまろやかな塩味は、お刺身や冷奴、おひたしといったシンプルな素材にこそ一番合います。
 
ツンとしたしょっぱさが控え目なので、素材の甘みを隠すことなく、口の中で引き立てることができます。

特にお刺身においては、魚特有の生臭さを消してくれる役割もあり、ハマチとの相性が抜群です。

笛木醤油株式会社

担当者様

木桶で一年間じっくり熟成させ、温度管理を一切行わない「自然に近い醸造」で仕上げた醤油です。

木桶由来の深い旨味を持ちながら口当たりは驚くほど柔らかく、刺身、特にハマチや貝類と相性がいいです。
また、焼いた肉にかけてワサビや柚子胡椒を添えると旨味が際立ちますし、炒め物では味をしっかりのせてくれます。

オールマイティーに使える一本です。

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