【淡口】片上醤油「大鉄砲うすくち醤油」｜奈良県御所市

奈良産の幻の大豆「大鉄砲」を贅沢に使用！
ほんのりとした甘みが上品な淡口醤油

この返礼品の味・風味の評価

: 弱強

甘み: 2

塩味: 5

コク: 3

この返礼品の説明・詳細

料理に使いやすい淡口醤油

片上醤油の「大鉄砲うすくち醤油」は、奈良の幻の大豆とも呼ばれる大和大鉄砲を贅沢に使用し、杉桶で天然醸造された淡口醤油です。

大粒で、甘みが強い大豆からつくられたこの醤油は、小粒より空気に触れる面積が小さいために色が透き通っており、ほんのりとした甘みのある上品な味わいが特徴。

余計なものは一切加えない無添加・無調整で、四季の移ろいに寄り添いながら、年単位の時間をかけてじっくりと熟成させています。

大豆由来のほんのりとした甘みが、卵本来の甘みを引き立てるため、特に卵かけご飯との相性が抜群です。

この返礼品の特徴

タイプ: 淡口

特徴: 食品添加物が無添加

おすすめの料理: 卵かけご飯

奈良産の幻の大豆「大鉄砲」を贅沢に使用！
ほんのりとした甘みが上品な淡口醤油

ふるさと納税寄付金額: 14,000円～

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基本情報
保存方法	直射日光を避け、常温で保存開栓後要冷蔵
賞味期限	1年
製造者名・企業名	片上醤油
販売者情報	奈良県御所市森脇329
アレルギー表示	大豆、小麦
原材料一覧	大豆（奈良県産）、小麦、食塩

試食会での
「実食レビュー」

「【淡口】片上醤油「大鉄砲うすくち醤油」｜奈良県御所市」を実際に試食されたお客様に、アンケートを実施しました。

実際に試食したレビューです。

店員のレビュー

試食品: 大鉄砲うすくち醤油

ひとなめして、すぐに「ほんのりとした甘み」を感じました！

これが奈良の幻の大豆と言われる大和大鉄砲大豆の味なのかと考え深くなりました

店員のレビュー

試食品: 大鉄砲うすくち醤油

卵かけご飯に合わせてみました！

淡口醤油らしく、色が透き通っていて卵の黄金色が綺麗です
また、卵と醤油の甘みが引き立って、初めての味わいを体感できました！

【淡口】片上醤油「大鉄砲うすくち醤油」を解説

1アンケートでいただいたご意見

285人が「大鉄砲うすくち醤油」を実食した結果、味・香りの満足度は★4.19／5と高評価。
醤油全体の平均★4.23に近い評価となりました。

購入意向は92.3%と高く、46.2％が「料理に使いやすそう」と回答しており、「卵かけご飯」に使ってみたい、といった声もありました。

「大鉄砲うすくち醤油」は、ほんのりとした甘みのある上品な味わいの醤油です。

ほんのりとした甘みの理由は、奈良県産の希少な大豆「大和大鉄砲大豆」。
クセがなく、甘さの強い大豆の持ち味が、この醤油の味わいにも余すことなく生かされています。

さらに、片上醤油では1931年の創業以来、杉桶を使った天然醸造を続けています。
四季の移ろいの中でじっくりと発酵・熟成させることで、淡口醤油ならではのすっきりとした味わいの中に、角のない塩味を感じられます。

奈良県御所市は、金剛山・葛城山の麓に位置し、山々から流れる清らかな水と、季節や昼夜による寒暖差から、独自の特産品が生まれている地域です。

清らかな水を生かした、醤油や芋焼酎などの醸造文化が発展しているほか、寒暖差のある気候によって御所柿や御所芋などの伝統的な農作物も育てられています。

さらにそういった地域に根付く文化や農作物を守り、後世に伝えるために、蔵元や農家が共に連携しながら、伝統を生かした特産品づくりに取り組んでいます。

✔幻の大豆「大和大鉄砲大豆」を使用

「大和大鉄砲大豆」とは奈良県で古くから受け継がれてきた在来種である大豆です。
一般的な大豆と比べて粒が非常に大きく、甘みも強いことが特徴。

時代の流れとともに生産者が減少し、一度消滅しかけた過去がありますが、2017年に、地元の農家と豆腐屋の努力のすえに、奇跡的に復活しました。
そのため「奈良の幻の大豆」とも呼ばれています。

現在は、この大和大鉄砲大豆を使用した醤油や豆腐などさまざまな商品がつくられています。

「大鉄砲うすくち醤油」もその一つ。
大和大鉄砲大豆由来の、ほんのりとしたやさしい甘みを楽しめる淡口醤油です。

片上醤油では、人工的な加温や、発酵促進剤をを使用せず、自然のまま熟成させる天然醸造を行っています。

自然な気温変化を通じて、じっくりと熟成させていくため、完成までに数年かかります。

しかし、大和大鉄砲大豆の持ち味を余すことなく引き出した醤油を生むために、あえて効率化を求めない製法にこだわっています。

このこだわりによって、大量生産の醤油とは異なる、大豆の味わいを生かした味わいが実現できています。

片上醤油は、1931年に奈良県御所市で創業した老舗の醤油蔵です。

全国に流通する醤油の８割が脱脂加工大豆を原料とする中で、地元・奈良県で育った丸大豆を使用した醤油づくりにこだわられています。

加えて、現代では珍しくなった木桶仕込みを創業以来守り続けています。
全国では１％未満と言われる木桶仕込みと、奈良の幻の大豆「大和大鉄砲大豆」を掛け合わせ、片上醤油でしか生み出せない希少な醤油をつくり続けています。

片上醤油

担当者様

「大鉄砲」という粒の大きい大豆を使用することで、小粒よりも空気に触れる面積が小さく、色がつきにくい淡い仕上がりになります。

熟成期間は5か月～１年で、その分、風味はやわらかく、旨味は素直に広がり、料理全体をまろやかにまとめるのが特徴です。

素材の色を活かしたい料理や、優しい味わいに仕上げたいときにぴったりの一本。

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甘み

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ふるさと納税の寄付金額

9,000円～

（通常販売価格：1,341円～）
- タイプ：溜
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）、グルテンフリー
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- タイプ：その他（醤油加工品）
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「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。

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