商品番号：soy0010
【再仕込み】「木桶さいしこみしょうゆ」｜埼玉県坂戸市
焼き餅と相性抜群でうまい！ 地元の国産素材を木桶で仕込んだ「濃厚な醤油」
この返礼品の説明・詳細
埼玉県坂戸市で大正時代から続く弓削多醤油が誇る「木桶さいしこみしょうゆ」は、地元の国産素材を木桶仕込みの生醤油を、もう一度仕込んだ濃厚な醤油です。
一般的な醤油より手間も時間もかかっているだけでなく、厳選されたこだわりの素材を使用したまさに「贅沢な一品」です。
素材は、埼玉県産の大豆と小麦、国産の塩のみという、シンプルでありながら厳選された国産原料を使用。
製法は、生醤油をもう一度仕込む「再仕込み製法」を採用することで、一般的な濃口醤油よりも色・香り・コクが一段と濃く、奥行きのある味わいを実現しています。
このうまいものが生まれた「埼玉県坂戸市」についてもっと知る
生産者よりコメント
| 保存方法 | 記載なし |
|---|---|
| 賞味期限 | ラベルに記載 |
| 製造者名・企業名 | 弓削多醤油株式会社 |
| 販売者情報 | 本社・埼玉県坂戸市多和目475 仕込蔵・埼玉県日高市田波目804-1 |
| アレルギー表示 | 小麦、大豆 |
| 原材料一覧 | 大豆(国産、遺伝子組換えでない)、小麦(国産)、食塩 |
「【再仕込み】木桶さいしこみしょうゆ」の味・風味を解説
「オタメシヤ」の店員の試食レビュー
実際に試食した店員のレビューです。
店員のレビュー
- 試食品
- 木桶さいしこみしょうゆ
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- 13,000円～
- （通常販売価格：408円～）
- タイプ：白
- 特徴：木桶仕込み
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2ふるさと納税 返礼品
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
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- （通常販売価格：604円～）
- タイプ：淡口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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- 弱強
- 甘み
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- ふるさと納税 寄付金額
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- タイプ：濃口
- 特徴：有機醤油、無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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4ふるさと納税 返礼品
【岩手県陸前高田市】産【濃口】「奇跡の醤」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 10,000円～
- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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6ふるさと納税 返礼品
【石川県輪島市】産【濃口】「サクラ醤油こいくち（鶴） 」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 15,000円～
- （通常販売価格：324円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：甘口
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7ふるさと納税 返礼品
【愛知県碧南市】産【白】「足助仕込三河しろたまり」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 20,000円～
- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：白
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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8ふるさと納税 返礼品
【島根県出雲市】産【再仕込み】「かけ醤油 紅梅」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 11,000円～
- （通常販売価格：265円～）
- タイプ：再仕込み
- 特徴：甘口
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【愛知県半田市】産【溜】「頑固おやじの一滴 底引きたまり」
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- 弱強
- 甘み
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- コク
- ふるさと納税 寄付金額
- 9,000円～
- （通常販売価格：1,341円～）
- タイプ：溜
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）、グルテンフリー
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「ふるさとうまいもの大全集」について
「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。
掲載の返礼品は全て、自社スタッフが調査・試食し、「地元のふるさと納税返礼品（一部特産品）として知られている」「一般的な製品とは異なる個性的なうまさ、風味を持つ」「個性的な、特徴ある製法で作られている」という3つの基準に当てはまるものから、試食して「うまい」と感じたものを選定して掲載しています。
具体的には、味・風味について他の返礼品と比較検討しやすい様にグラフ等を用いながら示した一覧ページであったり、味・風味の背景となる「製法」「こだわり」「産地」の情報等について詳述したページを設けたりし、比較検討しながら、背景の物語も含めて立体的に理解・イメージできるように工夫しています。
- 選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。
- スペースキーを押してから矢印キーを押して選択します。
1「【再仕込み】木桶さいしこみしょうゆ」の味・風味を解説
素材は、埼玉県産の丸大豆と小麦、国産の塩のみを使用し、余計な添加物やうま味調味料には頼らず、シンプルな配合で原料そのものの力を引き出しています。
使用している水は、秩父連山から流れ出る高麗川の伏流水が使われており、こだわりの素材と澄んだ水を「再仕込み製法」で、じっくり熟成させています。
醤油自体にほんのりとろみがあり、少量をお餅やお刺身につけるだけでも、しっかりとした濃厚な風味を楽しめます。
相性のよい食べ方としては、弓削多さんおすすめの焼き餅の他、お刺身、焼きおにぎりなど、素材の味がシンプルなものがよく合います。
2製造されている「埼玉県坂戸市」について
埼玉県坂戸市は、埼玉県のほぼ中心にあり、秩父山系の清流・高麗川が流れる自然豊かな地域です。
「豊かな水」を活かして、昔から醤油や焼酎などが作られています。
こうした伝統的な特産品を守りながら、近年では、新たな特産品の開発・創出を企業、大学、農家が積極的に参加し、地元を盛り上げています。
このように食や健康に関する意識の高い地域で、木桶さいしこみしょうゆは生まれています。
3【埼玉県坂戸市】産 【再仕込み】「木桶さいしこみしょうゆ」 の豆知識
✔贅沢な製法
一般的な醤油は麹を食塩水で仕込みますが、再仕込み醤油は「生しょうゆ」で麹を仕込みます。
つまり原料である大豆や小麦は通常の二倍量使われているうえに、熟成期間も二倍以上の時間かけて醗酵・熟成させる贅沢な製法です。
塩分濃度は控えめながら、うま味成分やコクが驚くほど凝縮されているため、素材の甘みを引き立つ醤油が生まれています。
✔引き継がれてきた唯一無二の味
弓削多醤油の蔵と木桶には、百種類以上の酵母菌や乳酸菌が棲みついており、
これらが「蔵付き酵母菌」として、他にはない唯一無二の味と風味を作り出しています。
季節の気温や湿度に合わせて職人の手による調整が長期間必要にはなりますが
、実はこうした伝統の木桶で作る醤油の生産量は、全体でわずか1%程度ととても貴重です。
✔特に「焼き餅」と相性抜群！
弓削多醤油が推奨する「木桶再仕込みしょうゆ」のおいしい食べ方は、焼いた餅に醤油をかける方法です。
餅の熱で醤油の香りが広がり、砂糖を使わなくても、醤油の濃厚なう旨味が餅のやさしい甘みを引き立てます。
磯辺焼きなどで、海苔を使ってまんべんなく餅に醤油をまとわせて食べるのもおすすめです。