【その他】ヤマシン醸造「土佐しょうゆ」｜愛知県碧南市

特に「マグロやタイ」がうまい！
塩分控え目ながら、奥行きのある深い味わい

この返礼品の味・風味の評価

: 弱強

甘み: 4

塩味: 3

コク: 4

この返礼品の説明・詳細

旨味がある醤油

ヤマシン醸造がつくる「土佐しょうゆ」は、塩分濃度が低く、だしがしっかりと効いています。

まるで料亭のような味わいだと評判のだし醤油で、特に刺身との相性が抜群です。

江戸時代創業の老舗メーカーがつくる醤油をベースに、国産花かつおをじっくりと追いがつおして煮出し、かつおだしによるまろかやさと、だし感を最大級に引き出しています。

この返礼品の特徴

タイプ: その他（だし醤油）

特徴: 減塩

おすすめの料理: 刺身など

特に「マグロやタイ」がうまい！
塩分控え目ながら、奥行きのある深い味わい

ふるさと納税寄付金額: 13,000円～

通常販売価格: 471円～

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基本情報
保存方法	常温にて保管
賞味期限	製造日より1年
製造者名・企業名	ヤマシン醸造株式会社
販売者情報	愛知県碧南市西山町3-36
アレルギー表示	大豆、小麦
原材料一覧	しょうゆ（国内製造）、米発酵調味料、かつおだし、食塩、かつお削りぶし／調味料(アミノ酸等)、アルコール、（一部に小麦・大豆を含む）

試食会での
「実食レビュー」

「【その他】ヤマシン醸造「土佐しょうゆ」｜愛知県碧南市」を実際に試食されたお客様に、アンケートを実施しました。

実際に試食したレビューです。

店員のレビュー

試食品: 土佐しょうゆ

「単純なだし醤油」ではないという言葉通り、厚みのある深い味わいです

塩分20%カットのおかげで、たっぷり回しかけても塩辛くならず、最後の一口までまろやかでした

店員のレビュー

試食品: 土佐しょうゆ

お刺身で試してみました
一口食べて驚いたのは、醤油の「角」がまったくないこと

かつおの香りがふわっと鼻に抜けて、すごくおいしかったです

お客様のレビュー

試食品: 土佐しょうゆ; 5 ★★★★★

静岡出身ですが、小さい頃、この醤油の風味に似ただし醤油でマグロを食べていて、懐かしく思いました
もう一度これでまぐろをいただきたいと思いました

お客様のレビュー

試食品: 土佐しょうゆ; 5 ★★★★★

甘めで美味しかったです
納豆のタレとかに良さそうだなって思いました

【その他】ヤマシン醸造「土佐しょうゆ」を解説

1アンケートでいただいたご意見

285人が「土佐しょうゆ」を実食した結果、味・香りの満足度は★4.32／5と高評価。
醤油全体の平均★4.23を上回りました。

購入意向は90.4%と高く、64.5％が「旨味がある」と回答しており、「刺身」に使ってみたい、といった声もありました。

「土佐しょうゆ」は、まろやかさとだし感が特徴的で、料亭のような味わいが楽しめる醤油です。

そもそも一般的に土佐しょうゆとは、醤油にみりんや酒、削り節を加えて煮だたした醤油のことです。

みりんやだしの要素が加わることで、一般的な醤油よりも塩分濃度が20%低く、塩味がマイルドで、だしの味がすることが特徴です。

ヤマシン醸造の土佐しょうゆは、ただ削り節を加えるに留まらず、高知県土佐市産の花かつおを複数回煮出して加えています。

そのために、一般的な土佐しょうゆよりもかつおの風味を感じられる商品となっています。

愛知県碧南市(へきなんし)は県のほぼ中央に位置し、醸造文化が花開いた「白醤油発祥の地」として知られています。

年平均気温は17.5℃と温暖で、特に冬場は雨が少なく農産物の栽培に適しており、市の北部では醤油の原料となる小麦や大豆が育てられています。

気候だけでなく、純度の高い矢作川(やはぎがわ)の水にも恵まれた土地です。この豊かな水を活かして、白醤油をはじめ味噌・酒・みりんなど多彩な醸造品がつくられ、今も特産品や返礼品として注目を集めています。

「ヤマシン白醤油（特級）」は、こうした碧南の風土と醸造文化の中でつくられてきた一本です。

✔製造している「ヤマシン醸造」について

「土佐しょうゆ」を製造しているヤマシン醸造は、白醤油発祥の地せ愛知県碧南市に拠点を置く、老舗醸造メーカーです。

1802年江戸時代に創業し、200年以上の歴史があります。

白醤油を中心に、伝統的な木桶仕込みや長期熟成の職人技を守っており、その味は全国醤油品評会で最高賞の「農林水産大臣賞」を受賞。
高い評価を獲得しています。

白醤油以外にも、ぽん酢や白だしなど幅広いラインナップの販売があります。

「土佐しょうゆ」とは、元々料亭などの卓上で、お刺身用としてお店ごとに独自に作られていた醤油のことで、そうしたものが「土佐しょうゆ」と呼ばれていました。

ある時「土佐しょうゆを、ぜひ作ってほしい」との依頼を受け、誕生したのが本商品です。

発売以来、30年以上に渡り、プロの料理人たちから味を認められ続けています。

生産者の岡島さんが「まずはこれに合わせてほしい」と太鼓判を押すのが、お刺身です。
マグロなどの赤身はもちろん、タイやヒラメといった白身魚とも相性抜群！

醤油は料理によって、使い分けると、合わせた素材の味の輪郭が全く異なるそうです。

「料理用もお刺身用も、醤油はいつも同じ」という方にこそ、その感動をぜひこの土佐しょうゆで味わってみてください。

ヤマシン醸造株式会社

担当者様

三河産の濃口醤油に鰹出汁とみりんを合わせ、まろやかで使いやすい味わいに仕上げた出汁入り醤油です。
塩分濃度も一般的な醤油より約20％低く、やさしい口当たりが特徴です。「土佐しょうゆ」という名前の由来は、かつて料亭や割烹が、刺身や料理に“つけたり・かけたり”するための醤油を独自に調合していたことにあります。

そうした特製醤油を総称して“土佐しょうゆ”と呼んでいました。30年以上前、あるお客様から「土佐しょうゆを商品として作ってほしい」と相談を受けたことがきっかけで、私たちはこの味を製品化しました。
以来、リピート率が非常に高く、「刺身にはやっぱり土佐しょうゆ」と言われるほど、多くの方に愛され続けています。

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- タイプ：溜
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）、グルテンフリー
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