商品番号：soy0013

【その他】「土佐しょうゆ」｜愛知県碧南市

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特に「マグロやタイ」がうまい！
塩分控え目ながら、奥行きのある深い味わい
タイプ その他（だし醤油）
特徴 減塩
おすすめの料理 刺身など

この返礼品の味・風味の評価

弱強
甘み
4
塩味
3
コク
4
ふるさと納税 寄付金額
13,000円～
通常販売価格
471円～

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この返礼品の説明・詳細

ヤマシン醸造がつくる 「土佐しょうゆ」は、塩分濃度が低く、だしがしっかりと効いています。

まるで料亭のような味わいだと評判のだし醤油で、特に刺身との相性が抜群です。

江戸時代創業の老舗メーカーがつくる醤油をベースに、国産花かつおをじっくりと追いがつおして煮出し、かつおだしによるまろかやさと、だし感を最大級に引き出しています。

このうまいものが生まれた「愛知県碧南市」についてもっと知る

愛知県碧南市のうまいもの大研究

生産者よりコメント

三河産の濃口醤油に鰹出汁とみりんを合わせ、まろやかで使いやすい味わいに仕上げた出汁入り醤油です。
塩分濃度も一般的な醤油より約20％低く、やさしい口当たりが特徴です。「土佐しょうゆ」という名前の由来は、かつて料亭や割烹が、刺身や料理に“つけたり・かけたり”するための醤油を独自に調合していたことにあります。

そうした特製醤油を総称して“土佐しょうゆ”と呼んでいました。30年以上前、あるお客様から「土佐しょうゆを商品として作ってほしい」と相談を受けたことがきっかけで、私たちはこの味を製品化しました。
以来、リピート率が非常に高く、「刺身にはやっぱり土佐しょうゆ」と言われるほど、多くの方に愛され続けています。

基本情報
保存方法 常温にて保管
賞味期限 製造日より1年
製造者名・企業名 ヤマシン醸造株式会社
販売者情報 愛知県碧南市西山町3-36
アレルギー表示 大豆、小麦
原材料一覧 しょうゆ（国内製造）、米発酵調味料、かつおだし、食塩、かつお削りぶし／調味料(アミノ酸等)、アルコール、（一部に小麦・大豆を含む）

「オタメシヤ」のお客様の試食レビュー

実際に試食したお客様のレビューです。

お客様のレビュー
試食品
土佐しょうゆ

静岡出身ですが、小さい頃、この醤油の風味に似ただし醤油でマグロを食べていて、懐かしく思いました
もう一度これでまぐろをいただきたいと思いました

お客様のレビュー
試食品
土佐しょうゆ

甘めで美味しかったです
納豆のタレとかに良さそうだなって思いました

「【その他】土佐しょうゆ」の味・風味を解説

1「【その他】土佐しょうゆ」の味・風味を解説

「土佐しょうゆ」は、まろやかさとだし感が特徴的で、料亭のような味わいが楽しめる醤油です。

そもそも一般的に土佐しょうゆとは、醤油にみりんや酒、削り節を加えて煮だたした醤油のことです。

みりんやだしの要素が加わることで、一般的な醤油よりも塩分濃度が20%低く、塩味がマイルドで、だしの味がすることが特徴です。

ヤマシン醸造の土佐しょうゆは、ただ削り節を加えるに留まらず、高知県土佐市産の花かつおを複数回煮出して加えています。

そのために、一般的な土佐しょうゆよりもかつおの風味を感じられる商品となっています。

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2製造されている「愛知県碧南市」について

愛知県碧南市は、愛知県のほぼ中央に位置し、醸造文化が発展している「白醤油発祥の地」として知られています。
年平均気温は17.5℃と温暖で、年間降水量は約1,400mm。
特に冬場は雨が降らず、農産物の栽培に適しており、北部では醤油の原料となる小麦や大豆が栽培されています。

気候だけでなく、純度の高い「矢作川」の水があることでも有名です。
その水を活かした白醤油、味噌、酒、みりんなどが多数つくられており、現在もふるさと納税返礼品や特産品として醸造食品に注目が集まっています。

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3【愛知県碧南市】産 【その他】「土佐しょうゆ」 の豆知識

✔製造している「ヤマシン醸造」について

「土佐しょうゆ」を製造しているヤマシン醸造は、白醤油発祥の地せ愛知県碧南市に拠点を置く、老舗醸造メーカーです。

1802年江戸時代に創業し、200年以上の歴史があります。

白醤油を中心に、伝統的な木桶仕込みや長期熟成の職人技を守っており、その味は全国醤油品評会で最高賞の「農林水産大臣賞」を受賞。
高い評価を獲得しています。

白醤油以外にも、ぽん酢や白だしなど幅広いラインナップの販売があります。

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✔「土佐しょうゆ」が生まれた理由

「土佐しょうゆ」とは、元々料亭などの卓上で、お刺身用としてお店ごとに独自に作られていた醤油のことで、そうしたものが「土佐しょうゆ」と呼ばれていました。

ある時「土佐しょうゆを、ぜひ作ってほしい」との依頼を受け、誕生したのが本商品です。

発売以来、30年以上に渡り、プロの料理人たちから味を認められ続けています。

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✔特におすすめなのは「刺身」

生産者の岡島さんが「まずはこれに合わせてほしい」と太鼓判を押すのが、お刺身です。
マグロなどの赤身はもちろん、タイやヒラメといった白身魚とも相性抜群！

醤油は料理によって、使い分けると、合わせた素材の味の輪郭が全く異なるそうです。

「料理用もお刺身用も、醤油はいつも同じ」という方にこそ、その感動をぜひこの土佐しょうゆで味わってみてください。






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「オタメシヤ」の店員の試食レビュー

実際に試食した店員のレビューです。

店員のレビュー
試食品
土佐しょうゆ

「単純なだし醤油」ではないという言葉通り、厚みのある深い味わいです

塩分20%カットのおかげで、たっぷり回しかけても塩辛くならず、最後の一口までまろやかでした

店員のレビュー
試食品
土佐しょうゆ

お刺身で試してみました
一口食べて驚いたのは、醤油の「角」がまったくないこと

かつおの香りがふわっと鼻に抜けて、すごくおいしかったです

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  • 1
    ふるさと納税 返礼品

    【愛知県碧南市】産【白】「ヤマシン白醤油(特級)」

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    5
    コク
    2
    ふるさと納税　寄付金額
    13,000円～
    （通常販売価格：408円～）
    • タイプ：白
    • 特徴：木桶仕込み
  • 2
    ふるさと納税 返礼品

    【兵庫県たつの市】産【淡口】「龍野　本造りうすくち醤油」

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    5
    コク
    2
    ふるさと納税　寄付金額
    11,000円～
    （通常販売価格：604円～）
    • タイプ：淡口
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
  • 3
    ふるさと納税 返礼品

    【埼玉県坂戸市】産【濃口】「有機醤油」

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    弱強
    甘み
    2
    塩味
    4
    コク
    4
    ふるさと納税　寄付金額
    11,000円～
    （通常販売価格：680円～）
    • タイプ：濃口
    • 特徴：有機醤油、無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
  • 4
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    【岩手県陸前高田市】産【濃口】「奇跡の醤」

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    3
    コク
    4
    ふるさと納税　寄付金額
    10,000円～
    （通常販売価格：594円～）
    • タイプ：濃口
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    【三重県鈴鹿市】産【溜】「底引きたまり」

    の商品画像
    弱強
    甘み
    3
    塩味
    3
    コク
    5
    ふるさと納税　寄付金額
    ―
    （通常販売価格：690円～）
    • タイプ：溜
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
  • 6
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    【石川県輪島市】産【濃口】「サクラ醤油こいくち（鶴）　」

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    弱強
    甘み
    5
    塩味
    1
    コク
    4
    ふるさと納税　寄付金額
    15,000円～
    （通常販売価格：324円～）
    • タイプ：濃口
    • 特徴：甘口
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    【愛知県碧南市】産【白】「足助仕込三河しろたまり」

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    弱強
    甘み
    4
    塩味
    4
    コク
    3
    ふるさと納税　寄付金額
    20,000円～
    （通常販売価格：594円～）
    • タイプ：白
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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    【島根県出雲市】産【再仕込み】「かけ醤油　紅梅」

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    ふるさと納税　寄付金額
    11,000円～
    （通常販売価格：265円～）
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    【愛知県半田市】産【溜】「頑固おやじの一滴 底引きたまり」

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    弱強
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    3
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    5
    ふるさと納税　寄付金額
    9,000円～
    （通常販売価格：1,341円～）
    • タイプ：溜
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）、グルテンフリー

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    ふるさと納税　寄付金額
    11,000円～
    （通常販売価格：604円～）
    • タイプ：淡口
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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    【埼玉県坂戸市】産【その他】「燻製しょうゆ」

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    弱強
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    2
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    4
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    （通常販売価格：950円～）
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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    3
    コク
    2
    ふるさと納税　寄付金額
    13,000円～
    （通常販売価格：729円～）
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    弱強
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    ふるさと納税　寄付金額
    11,000円～
    （通常販売価格：265円～）
    • タイプ：再仕込み
    • 特徴：甘口
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    【三重県鈴鹿市】産【溜】「底引きたまり」

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    3
    コク
    5
    ふるさと納税　寄付金額
    ―
    （通常販売価格：690円～）
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    弱強
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    1
    塩味
    3
    コク
    5
    ふるさと納税　寄付金額
    9,000円～
    （通常販売価格：1,341円～）
    • タイプ：溜
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）、グルテンフリー
  • ふるさと納税 返礼品

    【石川県輪島市】産【濃口】「サクラ醤油こいくち（鶴）　」

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    弱強
    甘み
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    塩味
    1
    コク
    4
    ふるさと納税　寄付金額
    15,000円～
    （通常販売価格：324円～）
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    【岩手県陸前高田市】産【濃口】「奇跡の醤」

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    弱強
    甘み
    3
    塩味
    3
    コク
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    10,000円～
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    【埼玉県坂戸市】産【濃口】「有機醤油」

    の商品画像
    弱強
    甘み
    2
    塩味
    4
    コク
    4
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    11,000円～
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    • タイプ：濃口
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    【愛知県碧南市】産【白】「足助仕込三河しろたまり」

    の商品画像
    弱強
    甘み
    4
    塩味
    4
    コク
    3
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    20,000円～
    （通常販売価格：594円～）
    • タイプ：白
    • 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）

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「ふるさとうまいもの大全集」について

「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。

掲載の返礼品は全て、自社スタッフが調査・試食し、「地元のふるさと納税返礼品（一部特産品）として知られている」「一般的な製品とは異なる個性的なうまさ、風味を持つ」「個性的な、特徴ある製法で作られている」という3つの基準に当てはまるものから、試食して「うまい」と感じたものを選定して掲載しています。

具体的には、味・風味について他の返礼品と比較検討しやすい様にグラフ等を用いながら示した一覧ページであったり、味・風味の背景となる「製法」「こだわり」「産地」の情報等について詳述したページを設けたりし、比較検討しながら、背景の物語も含めて立体的に理解・イメージできるように工夫しています。