【再仕込み】片上醤油「大鉄砲再仕込み醤油円熟」｜奈良県御所市

マグロとの相性抜群！幻の大豆「大鉄砲」を
これでもか！と使用した貴重な再仕込み醤油

この返礼品の味・風味の評価

: 弱強

甘み: 2

塩味: 2

コク: 5

この返礼品の説明・詳細

コクがある再仕込み醤油

市場にはなかなか出回らない幻の大豆「大鉄砲」を贅沢に使用した再仕込み醤油です。
大鉄砲濃口醤油をつくり、そこにもう一度大鉄砲を仕込んでつくられました。

熟成期間は2年間と長く、まろやかで超濃厚な味わいに仕上がっています。
塩分は控えめなので、「大鉄砲大豆」本来の甘みと長期熟成によるコク深い旨味をダイレクトに感じることができます。

どんな食材にでも合う万能醤油であり、お刺身からステーキまでおいしさがワンランクアップできます。

この返礼品の特徴

タイプ: 再仕込み

特徴: 幻の大豆「大鉄砲」を使用

おすすめの料理: 刺身（マグロなど）

マグロとの相性抜群！幻の大豆「大鉄砲」を
これでもか！と使用した貴重な再仕込み醤油

通常販売価格: 885円～

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基本情報
保存方法	直射日光を避け常温で保存
賞味期限	2年
製造者名・企業名	片上醤油
販売者情報	奈良県御所市森脇329
アレルギー表示	小麦、大豆
原材料一覧	大豆（奈良県産）・小麦・食塩

試食会での
「実食レビュー」

「【再仕込み】片上醤油「大鉄砲再仕込み醤油円熟」｜奈良県御所市」を実際に試食されたお客様に、アンケートを実施しました。

【再仕込み】片上醤油「大鉄砲再仕込み醤油円熟」｜奈良県御所市の実食アンケート画像 1

【再仕込み】片上醤油「大鉄砲再仕込み醤油円熟」｜奈良県御所市の実食アンケート画像 2

【再仕込み】片上醤油「大鉄砲再仕込み醤油円熟」｜奈良県御所市の実食アンケート画像 3

実際に試食したレビューです。

店員のレビュー

試食品: 大鉄砲再仕込み醤油　円熟

とにかく濃厚で旨味が強かったです
塩分は控えめだけど物足りなさなどは 一切感じませんでした。

どんな食材にでも合わせやすそう

店員のレビュー

試食品: 大鉄砲再仕込み醤油　円熟

濃厚な味わいでこれぞ「再仕込み」という感じ

旨味のなかにほんのりとした甘みも感じられてとても美味しかった

【再仕込み】片上醤油「大鉄砲再仕込み醤油円熟」を解説

1アンケートでいただいたご意見

285人が「大鉄砲再仕込み醤油「円熟」」を実食した結果、味・香りの満足度は★4／5と高評価。
醤油全体の平均★4.23に近い評価となりました。

購入意向は83.3%と高く、54.2％が「コクがある」と回答しており、「刺身」に使ってみたい、といった声もありました。

「円熟」は一般的な大豆よりも粒が大きく、甘みが強い「大鉄砲大豆」を贅沢に使用。
さらに、2年にも及ぶ長期熟成により、まろやかで超濃厚な味わいに仕上がっています。

塩分は控えめで体にも優しいお醤油です。
くせがなく、「大鉄砲大豆」本来の甘みと長期熟成によるコク深い旨味をダイレクトに感じることができます。

大鉄砲醤油の円熟が生産されている「奈良県御所市」は、奈良県の大和平野の西南部に位置する田園都市です。

金剛山・葛城山が峰を連ね、自然豊かな地域として有名です。
山麓にはきれいな水が流れており、古くから続く醤油や日本酒づくりを含むさまざまな生産業が発展しています。

✔幻の大豆「大鉄砲」を使用

「大鉄砲」とは奈良県の在来種である大豆です。
時代の流れとともに生産者が減少し、一度消滅しかけた過去がありましたが、現在は、農家の方たちの努力のおかげで奇跡的に復活を遂げました。

普通の大豆と比べて粒が非常に大きく、甘みも強い、そんな大鉄砲をふんだんに使った「円熟」は高い人気を誇ります。

一般的な再仕込み醤油の熟成期間は1年以上といわれていますが、「円熟」は2年以上の長期熟成が基本です。

時間も手間も惜しまず重ねることで、まろやかで奥深く、超濃厚な「とにかくおいしい醤油」が生まれます。

また、「円熟」は、貴重な大豆「大鉄砲」を使用してつくられた「大鉄砲醤油」に、もう一度「大鉄砲」を仕込んだ再仕込み醤油です。

生産者のこだわりが詰まった、贅沢な味わいの一本と言えます。

蔵や木桶には、その場所ならではの菌がすみついています。

その菌の力を借りて、大豆と小麦をじっくり発酵させ、余計なものを加えずに年単位で寝かせることで、この蔵と木桶でしか出せない、奥深い味わいの醤油が生まれます。

片上醤油は、創業が昭和６年。
戦後、数多くの醤油メーカーが製造の効率を求めて、木桶での醸造を辞めていく中で杉の木桶を使い、木桶に棲みつく蔵の菌を守り続けています。

大量生産の醤油とは異なる、木桶醸造による味わいが余すことなく引き出した一本。
それが「円熟」です。

片上醤油

担当者様

本来は癖の強い再仕込み醤油でも、大粒大豆「大鉄砲」で仕込んだところ、驚くほど素直で濃厚な味わいに仕上がりました。

ひと舐めしたときのインパクトはしっかりあるのに、塩味が立ちすぎず、まろやかに広がるのが特徴です。
濃厚なのに癖が少なく、どんな料理にも合わせやすい万能タイプです。

料理の仕上げにも、つけ・かけにも使える、再仕込みの新しい魅力を感じられる一本です。

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