【濃口】さしみ醤油｜愛媛県南宇和郡愛南町
強い甘みと濃厚なとろみが脂がのった刺身との相性抜群！
甘辛いコク出しにも使える万能調味料
甘辛いコク出しにも使える万能調味料
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この返礼品の味・風味の評価
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この返礼品の説明・詳細
フジマルツ醤油が造る「さしみ醤油」は、とろみのある濃厚な甘口で、素材の味をより引き立てます。
明治39年創業の老舗が守り続ける昔ながらの杉樽仕込みの「もろみ」を使い、宇和島の温暖な風土を活かした絶妙な甘みと深いコクを引き出しており、刺身にはもちろん、焼き肉のタレなどあらゆる料理に活躍すると地元で長らく愛されています。
| タイプ | 濃口 |
|---|---|
| 特徴 | 甘口 |
| おすすめの料理 | 焼肉、刺身 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。 |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造より18ヶ月 |
| 製造者名・企業名 | 合名会社辻三親商会 |
| 販売者情報 | 愛媛県南宇和郡愛南町御荘平城5360 |
| アレルギー表示 | 小麦、大豆 |
| 原材料一覧 | アミノ酸液、小麦、脱脂加工大豆、食塩、糖類（砂糖・水あめ・砂糖混合ぶどう糖果糖液糖）、甘味料（ステビア、甘草）、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、増粘安定剤（キサンタンガム、クアーガム）、V.B1 |
【濃口】さしみ醤油を解説
「オタメシヤ」の店員の試食レビュー
実際に試食した店員のレビューです。
店員のレビュー
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- さしみ醤油
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- 弱強
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【岩手県陸前高田市】産【濃口】「奇跡の醤」
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- 弱強
- 甘み
- 塩味
- コク
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- 10,000円～
- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：濃口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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6ふるさと納税 返礼品
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- 甘み
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- タイプ：濃口
- 特徴：甘口
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- （通常販売価格：594円～）
- タイプ：白
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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8ふるさと納税 返礼品
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- 甘み
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- 特徴：甘口
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- 9,000円～
- （通常販売価格：1,341円～）
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- タイプ：淡口
- 特徴：無添加（保存料・着色料・人工甘味料）
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「ふるさとうまいもの大全集」について
「ふるさとうまいもの大全集」は、オタメシヤが運営する、日本中からおすすめの「うまい」ふるさと納税返礼品（一部特産品）を厳選して紹介し、簡単に比較・検討して選べるようになっているメディアです。
掲載の返礼品は全て、自社スタッフが調査・試食し、「地元のふるさと納税返礼品（一部特産品）として知られている」「一般的な製品とは異なる個性的なうまさ、風味を持つ」「個性的な、特徴ある製法で作られている」という3つの基準に当てはまるものから、試食して「うまい」と感じたものを選定して掲載しています。
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1風味を解説
「さしみ醤油」は明治39年の創業以来、100年を超える杉樽仕込みでじっくり熟成されたもろみを使用しています。
そのため濃厚なコクと強い甘み、独特のとろみがある醤油です。
このとろみは脂ののったお刺身にもしっかり絡み、魚の旨味を最大限に引きだすため相性抜群。
さらに、焼肉のタレ、ドレッシングなど、あらゆる料理に幅広く活躍する一本です。
2製造されている「南宇和郡愛南町」について
製造元のある南宇和郡愛南町は、愛媛県の南西端に位置し、リアス式海岸と黒潮の恩恵を受ける温暖な気候風土に恵まれています。
この地域ならではの温かな気候に寄り添うように、醤油は地元の人の口に合う「甘口」に仕上げられました。
豊かな海の幸と100年超の伝統が育んだ、地域に深く愛される味わいです。
3豆知識
✓さしみ醤油の真髄「とろみと甘み」
一般的な刺身醤油は、明確な定義はありませんが、他の濃口醤油などに比べて旨味やコクが強く、少しトロッとしています。
辻三親商会の「さしみ醤油」も魚の美味しさを引き立てる「とろみ」と「甘み」があり、特に脂ののった刺身との相性がよいと言われています。
✓美味しさを育む「杉樽製法」
この醤油の深いコクは、明治39年の創業時から100年以上も大切に使われている「杉樽」から生まれています。
長年、蔵に住み着いた目に見えない優秀な微生物たちが、杉樽の中で息づきながらもろみをじっくり熟成させているのです。
愛南町の温暖な気候のもと2シーズン、暑さも寒さも自然の状態で過ごし育まれる伝統の味です。
✓実はどの料理にも使える万能調味料
「さしみ醤油」という名前ですが、その実力はまさにキッチンで頼れる万能選手。
宇和島の風土が育んだ、コクのあるやや甘口の味わいは、お刺身だけにとどまりません。
焼き鳥のタレや魚の煮付け、うなぎの蒲焼、さらにはすき焼きの割り下まで。
深みのある「甘辛さ」が欲しいとき、これ一本を加えるだけで、いつもの料理がぐっとプロの味へと引き立ちます。
生産者の想い
町のイベントで、刺身が苦手だった子どもがこの醤油を使ったことで食べられるようになったこともあるほど、甘くてとろみのある優しい味わいが特徴です。
2年間熟成させた杉桶仕込みの諸味をたっぷり使うことで、まろやかな旨味が生まれています。
最初はフルーティーな香りが立ち、火入れをすると香ばしさが加わって全体の香りがまとまります。
伝統的な製法を守りながら造っています。
木桶仕込みを刺身醤油のような加工醤油に使うのは珍しく、四国の中でも特に甘い醤油文化のある地域ならではの味わいになっています。
このうまいものが生まれた「南宇和郡愛南町」についてもっと知る
愛媛県南宇和郡のうまいもの大研究